Badania zawartosci niektorych pierwiastkow sladowych w kawach naturalnych typu instant

• Autorzy: Bulinski R. , Bloniarz J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W dziesięciu rodzajach kaw naturalnych typu instant oznaczono zawartość ołowiu, chromu, cynku, manganu, miedzi, niklu i żelaza metodą spektrometrii atomowo-absorpcyjnej, po uprzedniej mineralizacji badanego materiału w piecu muflowym w temp. 450oС.

EN

Lead, chromium, zinc, manganese, copper, nickel and iron content of ten instant coffee brands was determineed by atomic absorption spectrometry. Lead and nickel were assayed using extraction technique after the metals had been complexed with APDC. Methyl isobutyl ketone was used as the organic phase. The contents of the remaining elements were determined directly from the mineralizates using suitable dilution where necessary. The following average concentrations were found: lead, from 0.161 ppm to 0.261 ppm, chromium from 0.33 ppm to 0.69 ppm, zinc from 3.03 ppm to 5.91 ppm, manganese from 10.35 ppm to 31.95 ppm, copper from 0.83 ppm to 1.60 ppm, nickel from 0.83 ppm to 1.86 ppm, and iron from 23.15 ppm to 61.05 ppm. Using those concentrations, supposed intakes of each microelement per one cup of the beverage were calculated, assuming 5 g dry instant per cup. The determined contents of the trace elements were within the limits of current standards. The beverage prepared from those instant coffee brands may be an additional source of some microelements required by the hunan organism.

Słowa kluczowe

PL

mangan; zelazo; spektrometria atomowa absorpcyjna; nikiel; kawa; kawa instant; pierwiastki sladowe; olow; uzywki; chrom; cynk; oznaczanie; miedz

EN

manganese; iron; atomic absorption spectrometry; nickel; coffee; instant coffee; trace element; lead; stimulant; chromium; zinc; determination; copper

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 1998
• Tom: 31
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.219-224,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Bulinski R.

• Akademia Medyczna, 20-059 Lublin, Al.Raclawickie 1

autor

Bloniarz J.

Bibliografia

• 1. Czikow P., Łaptiew J.: Rośliny lecznicze i bogate w witaminy. PWRiL, Warszawa 1987; 153-157
• 2. Rejewski M.: Rośliny przyprawowe i używki roślinne. PWRiL, Warszawa 1992; 226-241
• 3. Stranc A., Stawińska H.: Ocena zawartości związków drażniących w niektórych kawach naturalnych. Przem. Spoż., 1993; 47; 254-255
• 4. Stranc A.: Działanie drażniące kawy naturalnej i związki je wywołujące. Przem. Spoż., 1990; 44: 220-221
• 5. Lempka A.: Towaroznawstwo produktów spożywczych. PWE, Warszawa 1970; 1153-1154
• 6. Stranc A., Łuczak H.: Obniżenie zawartości 5- hydroksytryptamidów kwasów karboksylowych gwarancją jakości ekstraktów kawowych. Materiały Konferencji Naukowej nt. „Żywność gwarantowanej jakości". Kraków 1995; 128-129
• 7. Rutkowska U.: Wybrane metody badania składu i wartości odżywczej żywności. PZWL, Warszawa 1981; 187-193
• 8. Sapek A.: Oznaczanie ołowiu, niklu i kobaltu w wyciągu glebowym metodą atomowej spektrometrii absorpcyjnej, po zagęszczeniu do fazy organicznej. Chem. Anal. 1974; 19: 687-691
• 9. Sapek A.: Sposób analizowania próbek gleb mineralnych na zawartość niektórych składników stosowany w IMUZ w Falentach. Problemy Agrofizyki. PAN, Ossolineum 1974; zeszyt 12, 103-106
• 10. Pinta M.: Absorpcyjna spektrometria atomowa. PWN, Warszawa 1977; 358-359, 381, 423-434
• 11. Monitor Polski Nr 22, Warszawa 1993; Załącznik nr 4; 334-335
• 12. Varo P., Nuurtamo M., Saari E., Koinvistoinen P.: Mineral Element Composition of Finnish Foods. IX Beverages, Confec- tionaries, Sugar and Condiments. Acta Agriculturae Scandinavica. Suppl. 22; 127-139
• 13. Ellen G., Bosch-Tibbesma G., Douma F.F.: Nickel Content of Various Dutch Foodstuffs. Z. Lebensm. Unters.- Forsch., 1978; 166: 145-147
• 14. Pennington J.A.T., Young B.: Iron, Zinc, Copper, Manganese, Selenium and Iodine in Foods from the United States Total Diet Study. J. Food Compos. Anal., 1990; 3: 166-184