Dzis i jutro branzy piwowarskiej w Polsce. Nowe technologie w piwowarstwie

• Autorzy: Witek S.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawiono zmiany modernizacyjne dokonane w zakresie techniki i technologii w polskich browarach w latach 90. Omówiono po kolei zmiany w poszczególnych działach produkcji, począwszy od przygotowania surowców przez warzenie brzeczki, fermentacją i leżakownią, filtracją, а skończywszy па rozlewie. Intensywna modernizacja browarów została dokonana po ich sprywatyzowaniu. Dzięki zastosowaniu najnowocześniejszych rozwiązań techniczno-technologicznych browary w Polsce należą w większości do zakładów o najwyższym standardzie światowym, co pozwoliło osiągnąć bardzo dobrą jakość piwa. To umożliwia zmianę struktury spożycia alkoholi w Polsce - upodabnia ją do istniejącej w krajach Unii Europejskiej.

EN

There are presented the modernisation changes performed in the sphere of technique and technology of Polish breweries in 90 's. There are discussed by turns the changes in all sections of beer production. Intensive modernisation of breweries was made after their privatisation. Thanks using of the most modern technical and technological solutions the most of breweries in Poland are the factories with the highest world standard. It allows making the changes in the structure of alcohol drinks in Poland and making it alike existing in the EU's countries.

Słowa kluczowe

PL

lezakowanie; nowe technologie; Polska; browary; modernizacja; perspektywy; warzenie; fermentacja; brzeczka; stan obecny; procesy technologiczne; browarnictwo; rozlewnie; filtracja

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2000
• Tom: 44
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.17-17

Twórcy

autor

Witek S.