Analityczna i obliczeniowa ocena pobrania kadmu, rteci i olowiu z calodziennymi racjami pokarmowymi osob doroslych

• Autorzy: Marzec Z
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W całodobowych racjach pokarmowych osób dorosłych z terenu województwa lubelskiego oceniono zawartość kadmu, rtęci i ołowiu. Oceny poziomu pobrania toksycznych pierwiastków dokonano techniką obliczeniową Z wykorzystaniem programu FOOD oraz metodą atomowej spektrometrii absorpcyjnej. Kadm i ołów oznaczono techniką ekstrakcyjną po spopieleniu próbek, natomiast rtęć techniką zimnych par po mineralizacji próbek kwasem azotowym i siarkowym.

EN

Eighty three whole day rations of forty one adults from the Lublin province were examined in 1995 and 1996 for cadmium, mercury and lead content. Cadmium and lead were determined by flame atomic absorption spectrometry using ammonium pyrrolidinedithiocarbamate (APDC) as the complexing agent and 4-methyl-2-pentanone as the organic phase. Mercury was determined by cold vapour atomic absorption spectrometry after wet digestion with nitric and sulphuric acids. The level of the daily intake of cadmium, mercury and lead was also calculated by the „FOOD" programme based on Polish „Tables of trace elements in food products". Average cadmium, mercury and lead intakes with women's diets were: 19 ± 6.5 µg, 5.4 ± 1.4 µg, 90 ± 18 µg in 1995, and 15 ± 4.5 µg, 4.6 ± 1.1 µg, 85 ± 22 µg in 1996, respectively. The corresponding figures for men's diets were 31 ± 8.4 µg, 7.313.3 µg, 135 ± 34 µg in 1995, and 20 ± 5.1 µg, 5.5 ± 1.8 µg, 104 ± 133 µg in 1996, respectively. There were significant differences between the analytical and calculated results (the calculated values sometimes were almost 100% higher). In the majority of the studied diets, the levels of the toxic elements were below 50% PTWI (Provisional Tolerable Weekly Intake).

Słowa kluczowe

PL

olow; rtec; osoby dorosle; pierwiastki toksyczne; zawartosc metali; oznaczanie; kadm; calodzienne racje pokarmowe; zywienie czlowieka

EN

lead; mercury; adult; toxic element; metal content; determination; cadmium; daily food ration; human nutrition

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 1999
• Tom: 32
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.247-251,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Marzec Z

• Akademia Medyczna, 20-081 Lublin, ul.Staszica 4

Bibliografia

• 1. Marzec Z, Iwanow W., Kunachowicz H., Rutkowska U.: Tabele zawartości pierwiastków śladowych w produktach spożywczych. Prace IŻŻ, Warszawa 1992
• 2. Buliński R., Marzec Z, Koktysz N.: Ocena krajowych diet pod kątem zawartości wybranych pierwiastków śladowych. Bromat. Chem. Toksykol. 1988; 21: 114-118
• 3. Marzec Z, Buliński R.: Ocena całodziennego pobrania rtęci, kadmu i ołowiu z dietami stołówkowymi. Bromat. Chem. Toksykol. 1991; 24: 191-19
• 4. Pinta M.: Absorpcyjna spektrometria atomowa. PWN, Warszawa 1974
• 5. Nadolna I., Kunachowicz H., Iwanow K.: Potrawy, skład i wartość odżywcza. Prace IŻŻ, 65, Warszawa 1994
• 6. Olejnik D., Walkowska A., Wiśniewska I., Ziembiński R.: Ocena całodziennego pobrania rtęci, ołowiu i kadmu w posiłkach wybranych grup ludności. Roczn. PZH. 1985; 36: 9-21
• 7. Zawadzka T., Wojciechowska-Mazurek M., Brulińska E.: Spożycie ołowiu i kadmu w całodziennych posiłkach przez młodzież w wieku 14-18 lat. Roczn. PZH. 1986; 37: 473-482
• 8. Ilow R., Regulska-Ilow B., Szymczak J.: Ocena narażenia mieszkańców województwa legnickiego na metale ciężkie spożywane z żywnością. Bromat. Chem. Toksykol. 1997; (Suppl. 30): 38-39
• 9. Wojtasik A., Baryłko-Pikielna N., Świderska K.: Pobranie metali toksycznych z żywnością - aktualizacja oszacowań. Bromat. Chem. Toksykol. 1997: (Suppl. 30): 37-38
• 10. Śmigiel E., Chorąży W., Bliwert K. i współpr.: Zawartość metali ciężkich (Pb i Cd) w racjach pokarmowych wydawanych w przedszkolach. Roczn. PZH. 1987; 38: 480-484
• 11. Leszczyńska T., Międzybrodzka A.: Ocena pobrania ołowiu i kadmu z racjami pokarmowymi rodzin zamieszkujących na terenie strefy ochronnej huty im. T. Sędzimira. Bromat. Chem. Toksykol. 1997; (Suppl. 30): 37
• 12. Schuhmacher M., Bosque M.A., Domingo J.L., Corbella J.: Dietary intake of lead and cadmium from foods in Tarragona province, Spain, Bull. Environ. Contam. Toxicol. 1991; 46: 320-328
• 13. Ikebe K., Tanaka Y., Tanaka R.: Daily intakes of 15 metals according to the duplicate portion studies. J. Food Hyg. Soc. Japan. 1988; 29: 52-57
• 14. Dabeka R.W., McKenzie A.D.: Total diet study of lead and cadmium in food composites: preliminary investigations. J. AOAC Int., 1992; 75: 386-394
• 15. Slorach S., Jorhem L., Becker W.: Dietary exposure to lead and cadmium in Sweden. Chem. Spec. Bioavail., 1991; 3: 13-16
• 16. Bro S., Sandstrom B., Heydorn K.: Intake of essential and toxical trace elements in a random sample of Danish men as determined by the duplicate portion sampling technique. J. Trace Elem. Electrolytes Health Dis., 1990; 4: 147-155
• 17. Varo P.: Heavy metals in Finnish cereal products and diets, Proc. 7-th World Cereal and Bread Congress, Praque, 1982; 1167-1172
• 18. Kumpulainen J., Mutanen M., Paaki M., Lehto J.: Validity of cuclculation method in estimating mineral element content of a pooled total daily diets as tested by chemical analysis. Var Foda, 1987; (Suppl. 1): 75-82