Charakterystyka lipidow ziarna pszenicy oraz wplyw ich przemian na jakosc i wartosc wypiekowa maki

• Autorzy: Konopka I. , Rotkiewicz D.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

maka; utlenianie; wartosc wypiekowa; przemiany lipolityczne; ziarno; lipidy; jakosc; pszenica

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2000
• Tom: 44
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.26-28,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Konopka I.

autor

Rotkiewicz D.