Pozadane i niepozadane dzialanie wedzenia. Rola skladu i stezenia dymu

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

wedzenie; sklad chemiczny; konserwowanie zywnosci; zywnosc; dzialanie przeciwutleniajace; aromat; wedzenie zimne; dym wedzarniczy w plynie; mieso; barwa; przetwory miesne; dzialanie mikrobiostatyczne; analiza sensoryczna; wedzenie gorace; przetworstwo miesa; dzialanie przeciwbakteryjne; wedzenie cieple; dym wedzarniczy; procesy technologiczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 1995
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.8,10,12-14,fot.

Twórcy