Wplyw fizyczno-chemicznych wlasciwosci skrobi na jakosc i starzenie sie pieczywa [badania modelowe]

• Autorzy: Gambus H.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

starzenie sie pieczywa; badania modelowe; piekarstwo; pieczywo; wlasciwosci fizykochemiczne; jakosc; skrobia

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Rozprawy
• Rocznik: 1997
• Tom: 226
• Opis fizyczny: s.1-114,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gambus H.

• Akademia Rolnicza, Krakow