Ogolne zasady prognozowania w mikrobiologii zywnosci. Cz.I. Matematyczne modelowanie wzrostu mikroorganizmow w zywnosci

• Autorzy: Kolozyn-Krajewska D.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Omówiono pojęcie, założenia i zasady prognozowania w mikrobiologii żywności. Przedstawiono dwa typy modeli matematycznych wzrostu mikroorganizmów w żywności i podano przykłady wzorów.

EN

Idea, basic, folds and principles of predictive food microbiology were discussed. Two types of mathematical models for microbial growth in food were described. Examplary equations were presented.

Słowa kluczowe

PL

higiena produkcji; mikrobiologia zywnosci; modelowanie matematyczne; zywnosc; modele kinetyczne; kontrola produkcji; mikroorganizmy; bakterie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1994
• Tom: 48
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.362-364,bibliogr.

Twórcy

autor

Kolozyn-Krajewska D.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

Bibliografia

• [1] Buchanan R.L.: J. Food Safety 1991, 11, 123-134.
• [2] Buchanan R.L.: Trends Food Sci. Technol. 1993, 4, 1, 6-11.
• [3] Buchanan R.L.: „Food Safety Assessment" Amer. Chem. Soc., Washington DC 1993, 250-260.
• [4] Buchanan R.L., Cygnarowicz M.L.: Food Microbiol. 1990, 7, 237-240.
• [5] Garthright W.E.: Food Microbiol. 1991, 8, 239-248.
• [6] Genigeorgis C, Meng J., Baker D.A.: J. Food Sci. 1991, 56, 373-379.
• [7] Hauschild A.H.W.: Food Technol. 1982, 36, 12, 95-104.
• [8] Ilnicka-Olejniczak O.: Referat na zebraniu Oddz. Warszawskiego PTTŻ (dane nie publikowane) 1994.
• [9] Whiting R.C., Call J.E.: Food Microbiol. 1993, 10, 295-301.
• [10] Zwietering M.H., Johngenburger I., Rombouts F.M., van'T Riet K.: Appl. Environ. Microbiol. 1990, 56, 1875-1881.