Monitorowanie oksydatywnotermicznych przemian tluszczow metoda spektrofotometryczna

• Autorzy: Tynek M , Drozdowski B.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

ketony; utlenianie; aldehydy; obrobka termiczna; smazenie; kwasy tluszczowe; olej rzepakowy; tluszcze; dehydratacja; zywienie czlowieka

EN

ketone; oxidation; aldehyde; thermal treatment; frying; fatty acid; rapeseed oil; fat; dehydration; human nutrition

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Technologia Jakość
• Rocznik: 1998
• Tom: 05
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.27-38,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Tynek M

• Politechnika Gdanska, 80-952 Gdansk, ul.Gabriela Narutowicza 11-12

autor

Drozdowski B.