Wplyw fizykochemicznych wlasciwosci syropow skrobiowych na jakosc wyrobow przemyslu cukierniczego

• Autorzy: Pierzgalski T.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

cukiernictwo; syropy skrobiowe; wyroby cukiernicze; wlasciwosci fizykochemiczne; pH; jakosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2002
• Tom: 50
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.36-38,rys.,tab.

Twórcy

autor

Pierzgalski T.

• Politechnika Lodzka, Lodz