Effect of horsemeat enrichment on autolytic changes in intramuscular lipids during cold storage

• Autorzy: Sobina I. , Kondratowicz J.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

autolytic change; enrichment; intramuscular lipid; cold storage; horse meat; peroxide number; intramuscular fat; freezing method; acid number

• Wydawca: -
• Czasopismo: Natural Sciences
• Rocznik: 2000
• Tom: 04
• Opis fizyczny: p.127-134

Twórcy

autor

Sobina I.

• University of Warmia and Mazury in Olsztyn, Oczapowskiego 4, 10-957 Olsztyn, Poland

autor

Kondratowicz J.