Procesy oksydacyjne zachodzace w miesie i przetworach miesnych

• Autorzy: Pyrcz J. , Kowalski R.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

trwalosc przechowalnicza; przetwory miesne; dodatki do zywnosci; utlenianie tluszczow; zapach; tluszcze; przetworstwo miesa; utrwalanie zywnosci; procesy oksydacyjne; przeciwutleniacze; smakowitosc; mieso

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso
• Rocznik: 2007
• Numer: 03-04
• Opis fizyczny: s.42-43

Twórcy

autor

Pyrcz J.

• Akademia Rolnicza, Poznan

autor

Kowalski R.