Bialka mleka polepszaja wiazanie wody i tluszczu. Mozliwosci opracowania nowych produktow przy zastosowaniu bialek mleka, proszku mlecznego i proszku z serwatki

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

kielbasy wolowe; wiazanie tluszczow; bialka serwatkowe; kielbasy parzone; dodatki do zywnosci; zastosowanie; kazeinian sodu; mleko w proszku; przetworstwo miesa; bialka mleka; wiazanie wody

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 1996
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.12-13,fot.

Twórcy