Wplyw pektyn niskometylowanych na zawartosc antocyjanow i polifenoli ogolem oraz ich aktywnosc przeciwrodnikowa oznaczona EPR w sokach truskawkowych

• Autorzy: Wolniak M. , Kalisz S.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

sok truskawkowy; pektyny niskometylowe; antocyjany; polifenole; truskawki; aktywnosc przeciwutleniajaca; wolne rodniki; soki owocowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2006
• Tom: 13
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.39-46,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wolniak M.

• Akademia Medyczna, ul.Banacha 10, 02-097 Warszawa

autor

Kalisz S.