Sklad chemiczny i aktywnosc celulolityczna szmaciaka galezistego Sparassis crispa [Wulf.] Fr.

• Autorzy: Florczak J. , Osiecka M. , Wedzisz A.

Warianty tytułu

EN

Chemical composition and cellulolytic activity of Sparassis crispa

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Oznaczono zawartość: związków azotowych (w tym: azot ogólny, azot związków niebiałkowych: rozpuszczalnych i nierozpuszczalnych w wodzie – chityna; węglowodanów po hydrolizie; „tłuszczu surowego”; niektórych składników mineralnych (wapń, magnez, miedź, mangan, cynk, żelazo) oraz aktywność enzymów celulolitycznych w szmaciaku gałęzistym Sparassis crispa (Wulf.) Fr.

EN

Sparassis crispa is a very rare mushroom. It is magnificent and beautiful, from distance looking like a cauliflower. There are vere few informations about this mushroom in literature. This was a reason to determine the chemical composition of Sparassis crispa and to determine its nutriction value based on proteins, carbohydrates, “raw fat” contents and some of mineral compounds. Level of a total nitrogen estimated by Kjeldahl method was 3.10 g/100 g d.m. nitrogen of non-protein, water-soluble compounds was 0.85 g/100 g d.m. (estimated with Biełozierski & Proskuriakow method), nitrogen of non-protein, waterinsoluble compounds estimated by Wie˛ckowska method was 0.18 g/100 g d.m. There have been also estabilished cellulolytic activity by Somogyi-Nelson method, using three different substrate NaCMC, CMC and Avicel. The best substrate was NaCMC. Content of reducing sugar after a hydrolysis was 3.40 g/100 g d.m. (when substrate was NaCMC), before a hydrolysis it was 2.15 g/100 g d.m. Calculated cellulolytic activity is low (0,10 mg glucose/g d.m./min. This study shown Sparassis crispa as a valuable edible mushroom.

Słowa kluczowe

PL

mangan; sklad chemiczny; zelazo; szmaciak galezisty; Sparassis crispa; grzyby; wapn; cynk; magnez; skladniki mineralne; miedz; zwiazki azotowe; aktywnosc celulolityczna

EN

manganese; chemical composition; iron; Sparassis crispa; mushroom; calcium; zinc; magnesium; mineral component; copper; nitrogen compound; cellulolytic activity

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2007
• Tom: 40
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.245-248,rys.,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Florczak J.

• Uniwersytet Medyczny, Lodz

autor

Osiecka M.

autor

Wedzisz A.