Postulaty nauk zywieniowych w stosunku do analizy zywnosci

• Autorzy: Gawecki J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono ważniejsze zadania, jakie przed analitykami żywności stawia współczesna nauka o żywieniu. Podkreślono te aspekty oceny wartości odżywczej żywności i jej jakości zdrowotnej, które wydają się szczególnie istotne dla racjonalizacji żywienia i promocji zdrowia w polskim społeczeństwie końca wieku.

EN

The important tasks postulated by modern human nutrition science and facing analysts newdays are discussed in this paper. Moreover, some aspects of the determination of food quality and nutritional value, considered as essential for proper nutrition and health promotion in the Polish Society of the turn of the 20th century, are underlined.

Słowa kluczowe

PL

analiza zywnosci; czystosc mikrobiologiczna; znakowanie opakowan; dodatki do zywnosci; zywnosc; cechy organoleptyczne; znakowanie zywnosci; jakosc zdrowotna; wartosc odzywcza; zanieczyszczenia chemiczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1998
• Tom: 52
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.3-4,6

Twórcy

autor

Gawecki J.

• Akademia Rolnicza, ul.Wojska Polskiego 28, 60-637 Poznan