EN
Investigated were three crossbred duck broiler groups: heavy Star 63, PP54, and Dworka (CaA15),20 males (M) and 20 females (F) per group. The birds were kept in pens on rye straw, in a separate closed building with regulated environmental parametres, and fed ad libitum standard commercial feed mixtures. Body weight was recorded on day 1 and then on week 3 and 7 of birds’ life, and feed consumption measured up to the end of rearing period (week 7). At the end of week 7 five M and five F birds selected from each group were slaughtered and their carcasses dissected. Immediately postslaughter the breast and leg muscle samples were taken for histological fibre identification. Breast and leg muscles pH was determined 15 min and 24 h post-slaughter. Body weight on week 7 of life was significantly highest in the Star 63 birds of both sexes. The lowest feed consumption up to the end of week 7 of life was found in CaA15 while the most desirable feed conversion ratio in males and females Star 63 broilers. The highest slaughter body weight and highest dressing percentage were both found in Star 63 (both sexes), while the lowest body weight was found in both sexes of Dworka broilers. No significant differences were identified in dressing percentage and in the content of carcass elements between the evaluated crossbreds as well as between the sexes. The breast muszle content of carcass with neck was highest in PP54 males (13.7%) and in Star 63 females (14.5%),while the content of skin with fat occurred lowest in CaA15 group (26.5% in males and 27.8% In females). Heavy Star 63 broilers had the lowest white fibre (αW: 28.1 μm in males and 27.4 μm In females) and red fibre (βR: 15.1 μm in males and 14.2 μm in females) diameter of the surface breast muscle, while the light (CaA15) Dworka broilers showed the highest white fibre diameter (αW: 37.2 μm in males and 36.3 μm in females) and red fibre diameter (βR: 16.2 μm in males and 15.6 μm In females).
PL
Badania przeprowadzono na mieszańcach Star 63, PP54, i Dworka (CaA15), zestawionych w trzy grupy genetyczne po 20 kaczorów i 20 kaczek w grupie. Ptaki utrzymywano przez cały okres odchowu w pomieszczeniu zamkniętym, o regulowanych parametrach środowiska, w kojcach na słomie żytniej i żywiono ad libitum jednakowymi standardowymi mieszankami przemysłowymi. Rejestrowano masę ciała w pierwszym dniu i w trzecim i siódmym tygodniu życia oraz ilość pobranej paszy. Po siedmiu tygodniach odchowu ubito i poddano dysekcji pięć kaczorów i pięć kaczek z każdej grupy mieszańców.Bezpośrednio po uboju pobrano próbki dwóch mięśni do badań histologicznych. Oznaczono również ich pH po 15 min i 24 h (pH15, pH24) od uboju. W siódmym tygodniu życia istotnie największa okazała się masa ciała kaczorów i kaczek Star 63. Najmniejsze pobranie paszy do końca siódmego tygodnia życia (tj. do uboju) odnotowano w grupie CaA15, a najlepsze wykorzystanie (FCR) – w grupie Star 63.Największą ubojową masę ciała i najwyższą wydajność rzeźną stwierdzono w grupie Star 63 (obie płci),a najmniejszą masę ciała (także obie płci) – w grupie Dworka. Między ocenianymi grupami mieszańców nie udowodniono istotnych różnic w wydajności rzeźnej i udziale podstawowych elementów w tuszce.Udział mięśni piersiowych w tuszce z szyją był największy w przypadku kaczorów PP54 (13,7%) i kaczek Star 63 (14,5%), a udział skóry z tłuszczem najmniejszy w tuszkach kaczorów (26,5%) i kaczek ((27,8%) grupy Dworka (CaA15). Ciężkie broilery Star 63 charakteryzowała najmniejsza średnica włókien białych αW (kaczory – 28,1, kaczki – 27,4 μm) i czerwonych βR (kaczory – 15,1, kaczki – 14,2 μm) mięśnia piersiowego powierzchownego. Lekkie broilery Dworka (CaA15) cechowały się najgrubszymi włóknami αW (kaczory – 37,2, kaczki – 36,3 μm) i βR (kaczory – 16,2, kaczki – 15,6 μm).