Evaluation of selected meat traits in seven-week-old duck broilers

• Autorzy: Bernacki Z , Kokoszynski D. , Mallek T.

Warianty tytułu

PL

Ocena wybranych cech miesnych 7-tygodniowych kaczych brojlerow

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Investigated were three crossbred duck broiler groups: heavy Star 63, PP54, and Dworka (CaA15),20 males (M) and 20 females (F) per group. The birds were kept in pens on rye straw, in a separate closed building with regulated environmental parametres, and fed ad libitum standard commercial feed mixtures. Body weight was recorded on day 1 and then on week 3 and 7 of birds’ life, and feed consumption measured up to the end of rearing period (week 7). At the end of week 7 five M and five F birds selected from each group were slaughtered and their carcasses dissected. Immediately postslaughter the breast and leg muscle samples were taken for histological fibre identification. Breast and leg muscles pH was determined 15 min and 24 h post-slaughter. Body weight on week 7 of life was significantly highest in the Star 63 birds of both sexes. The lowest feed consumption up to the end of week 7 of life was found in CaA15 while the most desirable feed conversion ratio in males and females Star 63 broilers. The highest slaughter body weight and highest dressing percentage were both found in Star 63 (both sexes), while the lowest body weight was found in both sexes of Dworka broilers. No significant differences were identified in dressing percentage and in the content of carcass elements between the evaluated crossbreds as well as between the sexes. The breast muszle content of carcass with neck was highest in PP54 males (13.7%) and in Star 63 females (14.5%),while the content of skin with fat occurred lowest in CaA15 group (26.5% in males and 27.8% In females). Heavy Star 63 broilers had the lowest white fibre (αW: 28.1 μm in males and 27.4 μm In females) and red fibre (βR: 15.1 μm in males and 14.2 μm in females) diameter of the surface breast muscle, while the light (CaA15) Dworka broilers showed the highest white fibre diameter (αW: 37.2 μm in males and 36.3 μm in females) and red fibre diameter (βR: 16.2 μm in males and 15.6 μm In females).

PL

Badania przeprowadzono na mieszańcach Star 63, PP54, i Dworka (CaA15), zestawionych w trzy grupy genetyczne po 20 kaczorów i 20 kaczek w grupie. Ptaki utrzymywano przez cały okres odchowu w pomieszczeniu zamkniętym, o regulowanych parametrach środowiska, w kojcach na słomie żytniej i żywiono ad libitum jednakowymi standardowymi mieszankami przemysłowymi. Rejestrowano masę ciała w pierwszym dniu i w trzecim i siódmym tygodniu życia oraz ilość pobranej paszy. Po siedmiu tygodniach odchowu ubito i poddano dysekcji pięć kaczorów i pięć kaczek z każdej grupy mieszańców.Bezpośrednio po uboju pobrano próbki dwóch mięśni do badań histologicznych. Oznaczono również ich pH po 15 min i 24 h (pH15, pH24) od uboju. W siódmym tygodniu życia istotnie największa okazała się masa ciała kaczorów i kaczek Star 63. Najmniejsze pobranie paszy do końca siódmego tygodnia życia (tj. do uboju) odnotowano w grupie CaA15, a najlepsze wykorzystanie (FCR) – w grupie Star 63.Największą ubojową masę ciała i najwyższą wydajność rzeźną stwierdzono w grupie Star 63 (obie płci),a najmniejszą masę ciała (także obie płci) – w grupie Dworka. Między ocenianymi grupami mieszańców nie udowodniono istotnych różnic w wydajności rzeźnej i udziale podstawowych elementów w tuszce.Udział mięśni piersiowych w tuszce z szyją był największy w przypadku kaczorów PP54 (13,7%) i kaczek Star 63 (14,5%), a udział skóry z tłuszczem najmniejszy w tuszkach kaczorów (26,5%) i kaczek ((27,8%) grupy Dworka (CaA15). Ciężkie broilery Star 63 charakteryzowała najmniejsza średnica włókien białych αW (kaczory – 28,1, kaczki – 27,4 μm) i czerwonych βR (kaczory – 15,1, kaczki – 14,2 μm) mięśnia piersiowego powierzchownego. Lekkie broilery Dworka (CaA15) cechowały się najgrubszymi włóknami αW (kaczory – 37,2, kaczki – 36,3 μm) i βR (kaczory – 16,2, kaczki – 15,6 μm).

Słowa kluczowe

EN

muscle fibre; animal breeding; carcass; duck; crossbred meat duck; broiler; meat trait; seven-week-old duck; pH; slaughter quality

• Wydawca: -
• Czasopismo: Animal Science Papers and Reports
• Rocznik: 2008
• Tom: 26
• Numer: 3
• Opis fizyczny: p.165-174,ref.

Twórcy

autor

Bernacki Z

• University of Technology and Life Sciences in Bydgoszcz, Mazowiecka 28, 85-084 Bydgoszcz, Poland

autor

Kokoszynski D.

autor

Mallek T.

Bibliografia

• ABDELSAMIE R.E., FARREL D.J., 1986 – Carcass composition and carcass characteristics of ducks. In: Duck Production Science and Practice. (D.J. Farrell and P. Stapleton, editors). Univesity of New England, Armidale, Australia , pp. 83-101.
• ADAMSKI M., BERNACKI Z., KUŹNIACKA J., 2005 – The effects of origin and sex on Reading results of ducks from two ancestral paternal strains. Acta Scientiarum Polonorum, Zootechnica 4(1), 13-28.
• BRODY S., 1945 – Bioenergetics and growth. Hafner, New York.
• BROOKE M.H., 1970 – Some comments on neural influence on two histochemical types of muscles fibres. The Physiology and Biochemistry of Muscle as a Food 2,131-153.
• CLAYTON G.A., POWELL J.C., 1979 – Growth, food conversion, carcass yields and their heritabilities in ducks (Anas platyrhynchos). British Poultry Science 20, 121-127.
• GORNOWICZ E., CZAJA L., 2002 – O czym mówi pH mięsa drobiowego?. (What is the meaning of pH in poultry meat?). In Polish. Gospodarka Mięsna, 7, 18-20.
• GÓRSKI J., 1989 – Badania porównawcze tempa wzrostu oraz wpływu kojarzenia międzyrodowego kaczek Pekin na masę ciała, budowę i wartość rzeźną mieszańców (Comparative investigations of the growth rate and effect of interstrain crossing of Peking ducks on body weight and conformation and slaughter value of crossbreds). In Polish, summary in English. Wyższa Szkoła Rolniczo-Pedagogiczna w Siedlcach, Rozprawy Naukowe 27, 1-136.
• GÓRSKI J., 1992 – Wpływ wieku, masy ciała, pochodzenia i płci kaczek Pekin na ich wydajność rzeźną (The effects of age, body weight, origin and sex of Peking ducks on their slaughter yield). In Polish. Zeszyty Naukowe Zootechniki 19(1), 77-85.
• GÓRSKI J., ŁUKASIK J., RUBAJ M., 1984 – Research of the surface and deep breast muszle microstructure in Peking ducks. Annals of Animal Sciences 11, 1, 23-29.
• KŁOSOWSKA D., BERNACKI Z., 1999 – Changes in muscle fiber diameter and muscle fiber composition in pectoralis muscle of ducks from two genetic groups during postnatal growth. In Polish. Prace Komisji Nauk Rolniczych i Biologicznych Bydgoskiego Towarzystwa Naukowego,seria B, 45, 137-144.
• KŁOSOWSKA D., BERNACKI Z., ELIMINOWSKA-WENDA G., 1999 – Microstructure characteristics of pectoralis muscle and carcass parameters in male ducks of two genetic groups.Proceedings of the 11th World Waterfowl Conference, December 1-4, Taiwan, pp. 545-551.
• KOKOSZYŃSKI D., KORYTKOWSKA H., 2005 – Ocena cech mięsnych kaczek z czterech rodów zarodowych (The evaluation of meat traits of ducks from four pedigree strains). In Polish, Sumary in English. Acta Scientiarum Polonorum, Zootechnica 4(1), 71-80.
• MAZANOWSKI A., BERNACKI Z., 2004 – Comparison of meat traits, carcass slaughter value and chemical composition of duck meat from three maternal strains. Annals of Animal Science 31(1), 39-54.
• MAZANOWSKI A., BERNACKI Z., KUŹNIACKA J., KOKOSZYŃSKI D., 1994 – Porównanie wartości cech użytkowych kaczek rodowych i mieszańców dwurodowych – brojlerów (Comparison of traits of ducks from pedigree strains and their crosses – broilers). In Polish, summary in English.Zeszyty Naukowe Akademii Techniczno-Rolniczej w Bydgoszczy, Zootechnika 26, 65-78.
• MAZANOWSKI A., KISIEL T., GORNOWICZ E., 2003 – Carcass quality, meat traits and chemical composition of meat ducks of paternal strains A44 and A55. Animal Science Papers and Reports 21(4), 251-263.
• MAZANOWSKI A., KOKOSZYŃSKI D., KORYTKOWSKA H., 1998 –Wpływ ograniczonego żywienia na cechy mięsne kaczek brojlerów (Influence of feed restriction on meat traits of duck broilers). In Polish, summary in English. Zeszyty Naukowe Przeglądu Hodowlanego 36, 211-218.
• MAZANOWSKI A., KSIĄŻKIEWICZ J., 1997 – Ocena cech reprodukcyjnych i mięsnych kaczek rodowych w latach 1996-1997 (The evaluation of reproductive and meat traits of pedigree ducks In 1996-1997). In Polish. Wyniki Oceny Użytkowości Drobiu, Instytut Zootechniki 26, 131-142.
• MAZANOWSKI A., KSIĄŻKIEWICZ J., 2004 - Comprehensive evaluation of meat traits of ducks from two sire strains. Journal of Animal and Feed Sciences 13, 173-182.
• MAZANOWSKI A., KSIĄŻKIEWICZ J., KISIEL T., 2001 – Ocena cech mięsnych czterorodowych kaczek mieszańców (Evaluation of meat traits in four-strain crossbred ducks). In Polish, summary In English. Zeszyty Naukowe Zootechniki 28(1), 25-43.
• RETAILLEAU B., 1999 – Comparison of the growth and body composition of 3 types of ducks:Peking, Muscovy and Mule. Proceedings of the 1st World Waterfowl Conference, December 1-4,Taiwan, pp. 597-602.
• STADELMAN W.J., MEINERT C.F., 1977 – Some factors affecting meat yield in young ducks.Poultry Science 56, 1145-1147.
• STATISTICA 6.0 PL. 2002.
• USDA (United States Department of Agriculture), 2006 – International Egg and Poultry Review 09/17.
• WAWRO K., WILKIEWICZ-WAWRO E., KLECZEK K., BRZOZOWSKI W., 2004 – Slaughter value and meat quality of Muscovy ducks, Peking ducks and their crossbreds, and evaluation of the heterosis effect. Archiv fuer Tierzucht, Dummerstorf, 47(3), 287-299.
• WILKIEWICZ-WAWRO E., BOCHNO R., SZEREMETA J., 1999 – Wpływ wieku i płci na wartość rzeźną kaczek (The effects of age and sex on slaughter value in ducks). In Polish, Sumary in English. Zeszyty Naukowe Przeglądu Hodowlanego 45, 535-536.
• WITKIEWICZ K., 2000 – Pomiary zoometryczne, wartość rzeźna i skład chemiczny mięśnia piersiowego u dwu rodów kaczek typu pekin (Zoometric measurements, slaughter value and chemical composition of breast muscle in two strains of ducks of Peking type). In Polish, summary in English.Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu 330, 231-240.
• WITKIEWICZ K., KONTECKA H., KSIĄŻKIEWICZ J., SZWACZKOWSKI T., PERZ W., 2004 – Carcass composition and breast muscle microstructure in selected vs non selected ducks. Animal Science Papers and Reports 22(1), 65-73.
• ZIEGAN I., DIPPOLD A., 1985 – Charakteristische morphologische Veraderungen des M. Vastus medialis bei Gonarthrose (gonrthromuskulares Gewebemuster). Beitr. Orthop. Traumatology 32(1),24-29.
• ZIOŁECKI J., DORUCHOWSKI W., 1989 – Metody oceny wartości rzeźnej drobiu (Estimation methods of poultry slaughter value). In Polish. Published by Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Drobiarstwa, Poznań, Poland, 1-22.