Zawartosc skladnikow mineralnych w ekstrudatach kukurydzianych wzbogaconych o susz grzybowy boczniaka ostrygowatego [Pleurotus ostreatus] i wlasciwosci sorpcyjne tych produktow w stosunku do zelaza, miedzi i cynku

• Autorzy: Regula J , Walkowiak-Tomczak D.

Warianty tytułu

EN

Contents of minerals in corn extrudates with dried oyster [Pleurotus ostreatus] mushrooms and sorption of iron, copper and zinc by these products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

boczniak ostrygowaty; zelazo; susz grzybowy; dodatki do zywnosci; cynk; sorpcja; skladniki mineralne; ekstrudaty kukurydziane; miedz; Pleurotus ostreatus

• Wydawca: -
• Czasopismo: Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
• Rocznik: 2009
• Tom: 03
• Numer: 2
• Opis fizyczny: http://www.npt.up-poznan.net/tom3/zeszyt2/art_63.pdf

Twórcy

autor

Regula J

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, ul.Wojska Polskiego 31/33, 60-624 Poznan

autor

Walkowiak-Tomczak D.

Bibliografia

• BERNAŚ E., JAWORSKA G., LISIEWSKA Z., 2006. Edible mushrooms as a source of valuable nutritive constituents. Acta Sci. Pol. Technol. Aliment. 5, 1: 5-20.
• BOBEK P, GINTER E, JURCOVICOVA M, KUNIAK L., 1991. Cholesterol-lowering effect of the mushroom Pleurotus ostreatus in hereditary hypercholesterolemic rats. Ann. Nutr. Metab. 35, 4: 191-195.
• DWYER J., 1999. Convergence of plant-rich and plant only diets. Am. J. Clin. Nutr. 70: 620-622.
• GÓRECKA D., STACHOWIAK J., 2002. Sorption of copper, zinc and cobalt by oats and oat product. Nahrung/Food 46, 2: 96-99.
• HARLAND B.F., MORRIS E.R., 1995. Phytate: a good or a bad food component? Nutr. Res. 15: 733¬-754.
• IęiLOGLU M., YILMAZ F., MERDIVAN M., 2001. Concentrations of trace elements in wild edible mushrooms. Food Chem. 73: 169-175.
• KALAĆ P., SVOBODA L., 2000. A review of trace element concentrations in edible mushrooms. Food Chem. 69, 3: 273-281.
• KORCZAK J., GÓRECKA D., JANITZ W., BORNIKOWSKA A., FABRYCKA A., 1995. Właściwości fizy¬ko-chemiczne błonnika pokarmowego w symulowanych warunkach przewodu pokarmowego. Rocz. AR Pozn. 270, Technol. Żywn. 19, 2: 51-59.
• LASOTA W., KARMAŃSKA A., 1994. Wpływ podawania suszów twardziaka jadalnego i boczniaka ostrygowatego na poziom cholesterolu w surowicy krwi szczurów. Probl. Hig. 44: 77-86.
• MANZI P., AGUZZI A., PIZZOFERRATO L., 2001. Nutritional value of mushrooms widely consumed in Italy. Food Chem. 70, 3: 321-325.
• MATTILA P., SUONPAA K., PIIRONEN V., 2000. Functional properties of edible mushroom. Nutri- tion 16, 7/8: 694-696.
• MAU J., LIN H., SONG S., 2002. Antioxidant properties of several speciality mushrooms. Food Res. 3: 519-526.
• RAJEWSKA J., BAŁASIŃSKA B., 2004. Związki biologicznie aktywne zawarte w grzybach jadalnych i ich korzystny wpływ na zdrowie. Post. Hig. Med. Dośw. 58: 352-357.
• REGULA J., JESZKA J., KOSIDOWSKA B., GRAMZA A., ANIOŁA J., SIWULSKI M., 2006. Sorption of iron copper and zinc as well as chemical composition of dried shiitake (Lentinula edodes) and oyster (Pleurotus ostreatus) mushrooms. Pol. J. Environ. Stud. 15, 2B: 670-673.
• REGUŁA J., SIWULSKI M., 2007. Dried shiitake (Lentinula edodes) and oyster (Pleurotus ostreatus) mushrooms as a good source of nutrient. Acta Sci. Pol. Technol. Aliment. 6, 4: 135-142.
• SHAH H., IQTIDAR A., KHALIL J., SHAGUFTA J., 1997. Nutritional composition and protein quality of Pleurotus mushroom. Sarhad J. Agric. 13, 6, 621-626.
• SMITH J., ROWAN N., SULLIVAN R., 2002. Medicinal mushrooms: their therapeutic properties and current medical usage with special emphasis on cancer treatments. University of Strathclyde, Glasgow, UK.
• STACHOWIAK J., GAWĘCKI J., 1989. Sorption of copper, molybdenum and eleniumions on se- lected dietary fibre preparations. Acta Aliment. Pol. 15: 107-112.
• STACHOWIAK J., KUBIAK A., 1990. Sorpcja cynku na wybranych preparatach błonnikowych w symulowanych warunkach pH przewodu pokarmowego człowieka. Rocz. AR Pozn. 218, Technol. Żywn. 16: 77-82.
• STACHOWIAK J., ŚMIGIELSKA H., 2004. Sorption of copper and zinc ions by various cereal bran and collagen and elastin preparations. Acta Sci. Pol. Technol. Aliment. 3, 1: 5-12.
• STAMES P., 1993. Growing gourmet and medicinal mushrooms. Ten Speed Press, Barkley.
• THOMPSON A.A., WEBER C., 1979. Influence of pH binding of copper, zinc and iron in six fiber sources. J. Food Sci. 44: 752-754.
• WASSER S.P., WEIS A.L., 1999. Therapeutic effects of substances occurring in higher Basidiomycetes mushrooms: a modern perspective. Crit. Rev. Immunol. 19, 1: 65-96.