Paleczki Salmonella w przetworach jajowych

• Autorzy: Sawicka-Wrzosek K , Maciak T.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W latach 1989-1996 w ZHW w Warszawie przebadano w kierunku obecności pałeczek Salmonella 434 próbki przetworów jajowych z importu oraz 91 pochodzenia krajowego. Pałeczki Salmonella stwierdzono tylko w jajach w proszku zarówno z importu - 12,28% jak i krajowych - 23,07%. W próbkach z importu dominowały pałeczki Salmonella grupy CO i EO, w produktach krajowych - DO.

EN

Between 1989 and 1996 there were 434 samples of egg products from import and 91 domestic ones, examined for presence of Salmonella in Veterinary Institute of Hygiene in Warsaw. Salmonella was found only in powdered egg mass - 12,28% in imported products and 23,07% in domestic products. In imported samples Salmonella strains were mostly of CO and EO type, and in Polish ones - of DO type.

Słowa kluczowe

PL

zagrozenia zdrowia; przetwory jajczarskie; higiena zywnosci; proszek jajowy; zakazenia mikrobiologiczne; zanieczyszczenia zywnosci; wartosc odzywcza; oznaczanie; analiza mikrobiologiczna; Salmonella; jaja spozywcze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1997
• Tom: 51
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.31

Twórcy

autor

Sawicka-Wrzosek K

autor

Maciak T.