Kwasowa obrobka skorek wieprzowych i ich wykorzystanie w produkcji konserw miesnych sterylizowanych

• Autorzy: Palka K. , Kolczak T. , Bryksa E. , Zieba E.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

sklad chemiczny; hydroliza kwasowa; sterylizacja; wykorzystanie; surowce zwierzece; przetworstwo miesa; skorki wieprzowe; produkcja; konserwy miesne; obrobka chemiczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
• Rocznik: 1997
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.89-96,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Palka K.

• Akademia Rolnicza, 31-120 Krakow, al.A.Mickiewicza 21

autor

Kolczak T.

autor

Bryksa E.

autor

Zieba E.