Wybrane zachowania zywieniowe osob doroslych o zroznicowanym modelu zywienia

• Autorzy: Gacek M.

Warianty tytułu

EN

Selected nutritional behaviours in adults of differentiated nourishment pattern

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedmiotem pracy była analiza niektórych zachowań żywieniowych u osób dorosłych (20–30 lat) odżywiających się w sposób tradycyjny, laktoowowegetarian i wegan. Wykazano różnicowanie się zachowań żywieniowych u osób o odmiennym modelu żywienia; odsetek wyborów racjonalnych wśród wegetarian był wyższy niż u osób na diecie zwyczajowej.

EN

The aim of the work was to analyse the selected nutritional behaviours in the adults of differentiated nourishment pattern. The research comprised 90 people of a traditional pattern of nourishment, 86 lactoovovegetarians and 32 vegans aged 20-30. The average vegetarian practice was 6.5 years and vegan 2.9 years. A specially designed questionnaire survey was used in this study. Lactoovovegetarians most frequently declare the consumption of 4,5 meals daily (37%) and vegans -1,2 (24%). The group of people who consume meals with most regularity are vegetarians (nearly 63% ) and the least-the people of a traditional style of nourishment. A more frequent consumption of whole-meal bread (4-7 times a week) is declared by 1/4 people of a traditional pattern of nourishment and a half of vegetarians, more often lactoovovegetarians (58%) than vegans (47%). The highest consumption of gruel was reported among lactoovovegetarians and vegans. Fresh fruit is consumed daily or at least 4 times a week by almost all the vegans (94%), over 2/3 lactoovovegetarians and 60% of traditional people. Pulses are consumed 4-7 times a week by 53% vegans, 1-3 times weekly by nearly 2/3 lactoovovegetarians, but 60% people of a traditional feeding pattern do not consume them every week. The people of a traditional pattern of nourishment assess their way of nourishment as the weakest one and express their highest disbelief in its efficiency in the prevention of diet-dependent ailments.

Słowa kluczowe

PL

zywienie czlowieka; osoby dorosle; zachowania zywieniowe; sposob zywienia; zywnosc tradycyjna; weganizm; laktowegetarianizm; zywienie racjonalne

EN

human nutrition; adult; nutritional behaviour; nutritional habit; traditional food; vegetarianism; rational nutrition

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 2008
• Tom: 59
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.59-66,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gacek M.

• Akademia Wychowania Fizycznego, Al.Jana Pawla II 78, 31-571 Krakow

Bibliografia

• 1. Gawęcki J., Hryniewiecki H. (red.): Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu. PWN, Warszawa 2000.
• 2. Gertig H., Gawęcki J.: Słownik terminów żywieniowych. PWN, Warszawa 2001.
• 3. Jagielski P., Schlegel-Zawadzka M.: Porównanie zachowań żywieniowych i aktywności fizycznej wśród studentów stosujących dietę tradycyjną i laktoowowegetariańską. Żyw. Człow. Metab. 2005, 32, suplement nr 1 cz. 1, 331–338.
• 4. Margetts B.M., Beilin L.J., Vandongen R., Amstrong B.K.: Vegetarian diet in mild hipertension: a randomized controlled trial. BMJ 1986, 293, 1468–1471.
• 5. Rembiałkowska E., Wasiak-Zys G.: Ocena spożycia wybranych składników pokarmowych przez polskie i niemieckie wegetarianki. Żyw. Człow. Metab. 2002, 29, suplement, 191–196.
• 6. Traczyk J., Ziemlański Ś.: Porównanie wartości odżywczej racji pokarmowych wegetarian i osób żywiących się tradycyjnie. Żyw. Człow. Metab. 2000, 1, 55–69.
• 7. Wądołowska L., Przysławski J., Walkowiak J., Słowińska M.: Wpływ wegetariańskiego modelu żywienia na zmiany w spożyciu składników odżywczych przez młode dorosłe osoby. Żyw. Człow. Metab. 2003, 30, 1/2, 171-175.
• 8. Ziemlański Ś., Bułhak-Jachymczyk B., Konopka L., Węgier-Filipiuk B., Górski T.: Iron and vitamin B12 status of vegetarians living in Warsaw area. Żyw. Człow. Metab. 1996, 23, 4, 295–305.
• 9. Ziemlański Ś., Budzyńska-Topolowska J.: Wegetarianizm w świetle nauki o żywieniu i żywności. Instytut Danone, Warszawa 1997.
• 10. Ziemlański Ś.: Wegetarianizm – sposób na życie? Problemy Higieny 1998, 49, 242–251.
• 11. Ziemlański Ś., Wartanowicz M., Pawlicka M.: Serum levels of vitamins in vegetarians in Warsaw. Żyw. Człow. Metab. 1995, 22, 2, 141–149.