Wplyw odmiany i procesu blanszowania na cechy organoleptyczne kostki ziemniaczanej po ugotowaniu

• Autorzy: Zgorska K.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

ziemniaki; kostka ziemniaczana gotowana; cechy organoleptyczne; blanszowanie; przetworstwo spozywcze; odmiany roslin

EN

potato; potato dice; organoleptic trait; blanching; food processing; plant cultivar

• Wydawca: -
• Czasopismo: Ziemniak Polski
• Rocznik: 2006
• Tom: 16
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.36-39,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Zgorska K.

• Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roslin, Oddzial Jadwisin, 05-140 Serock