Wplyw enzymow koagulujacych na wydatek sera

• Autorzy: Zuraw J. , Chojnowski W. , Surazynski A. , Jesiak Z. , Balachowska H. , Sell J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

technologia zywnosci; ocena jakosci; sery; mleczarstwo; enzymy; mleko; przetworstwo mleka; koagulacja

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 1994
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.18-21,tab,wykr,bibliogr.

Twórcy

autor

Zuraw J.

• Akademia Rolniczo-Techniczna,Olsztyn

autor

Chojnowski W.

autor

Surazynski A.

autor

Jesiak Z.

autor

Balachowska H.

autor

Sell J.