Energy consumption during the kneading of bread dough

• Autorzy: Janus P.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

energy consumption; kneading; bread dough; bread production

• Wydawca: -
• Czasopismo: Food Science and Technology. Scientific Papers of Agricultural University of Poznan
• Rocznik: 2001
• Tom: 05
• Opis fizyczny: p.39-46,fig.

Twórcy

autor

Janus P.

• Agricultural University of Poznan, Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan, Poland