Jakosc ziemniaka smazonego. Cz.XI. Wplyw podsuszania frytek ziemniaczanych po blanszowaniu na ich jakosc

• Autorzy: Lisinska G. , Peksa A. , Tajner A. , Pawliczko H.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

konsystencja; zawartosc tluszczu; frytki ziemniaczane; podsuszanie; przetworstwo rolne; obrobka termiczna; ziemniaki; smazenie; blanszowanie; analiza organoleptyczna; jakosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Technologia Żywności
• Rocznik: 1995
• Tom: 08
• Opis fizyczny: s.83-92,tab.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Lisinska G.

• Akademia Rolnicza, Wroclaw

autor

Peksa A.

autor

Tajner A.

autor

Pawliczko H.