CZynniki ksztaltujace jakosc produkcji lodow. Czesc I. Czynniki technologiczne

• Autorzy: Szymko Z.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

lody; stabilizatory; ocena jakosci; tluszcze; mieszanka lodowa; produkcja; jakosc; serwatka; lodziarstwo; emulgatory; receptury; mleko; procesy technologiczne; czynniki technologiczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2001
• Tom: 49
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.70-73,tab.

Twórcy

autor

Szymko Z.