Porowatosc ziarn skrobi a ich podatnosc na dzialanie preparatu alfa-amylazy bakteryjnej

• Autorzy: Fortuna T. , Juszczak L. , Kujawski M. , Palasinski M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

skrobia kukurydziana; skrobia owsiana; preparat Maxamyl; alfa-amylazy; skrobia ziemniaczana; skrobia pszenna; hydroliza enzymatyczna; porowatosc; ziarno skrobi; skrobia

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
• Rocznik: 2000
• Tom: 12
• Opis fizyczny: s.51-64,fot.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Fortuna T.

• Akademia Rolnicza, Krakow

autor

Juszczak L.

autor

Kujawski M.

autor

Palasinski M.