Analiza asocjacji pomiędzy polimorfizmem genu hormonu wzrostu (GH/HaeII) a cechami jakości tuszy wieprzowej i mięsa

• Autorzy: Babicz M. , Witkowski P. , Kropiwiec-Domanska K. , Zarajczyk D. , Skalski K. , Wacko M.

Warianty tytułu

Analysis of the association between the polymorphism of the growth hormone gene (GH/HaeII) and quality of fatteners carcass and meat traits

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem badań było określenie jakości tusz wieprzowych oraz cech fizycznych i składu chemicznego polędwicy i szynki w odniesieniu do polimorfizmu w locusGH. W doświadczeniu wykorzystano tuczniki mieszańce ras: wielkiej białej polskiej, polskiej białej zwisłouchej, duroc i pietrain, utrzymywane w gospodarstwie indywidualnym na terenie woj. podkarpackiego. Poli-morfizm genu GH (SNP intron 2/ ekson 2) oznaczono metodą PCR-RLFP, wykorzystując enzym restrykcyjny HaeII. Określono zależności pomiędzy poszczególnymi genotypami a wskaźnikami umięśnienia i otłuszczenia tuszy oraz cechami fizycznymi i składem chemicznym polędwicy i szyn-ki. Stwierdzono, że tuczniki o genotypie AA w porównaniu z tucznikami o genotypie AG charakte-ryzowała istotnie wyższa zawartość tkanki mięśniowej, udział wody luźnej w polędwicy i tłuszczu w szynce oraz niższa zawartość masy całej szynki i szynki bez skóry i kości oraz zawartość tłuszczu w polędwicy. Z kolei heterozygoty cechowały się istotnie wyższą masą całej polędwicy i szynki oraz zawartością tłuszczu w szynce.

EN

The aim of the research was to determine the quality of fatteners carcasses as well as the physical characteristics and chemical composition of the loin and ham in relation to the polymor-phism in the GH locus. In the experiment were used fatteners hybrids of the following breeds: Polish Large White, Polish Landrace, Duroc and Pietrain, kept on an individual farm in the Podkarpackie Voivodeship. GH gene polymorphism (SNP intron 2/ exon 2) was determined by PCR-RLFP meth-od, using restriction enzyme HaeII. Relationships between particular genotypes and the indicators of muscle and fatness of the carcass as well as physical characteristics and chemical composition of the loin and ham were set out. The AA genotype fatteners, compared to the AG genotype fatteners were characterized by a significantly higher content of muscle tissue, the proportion of loose water in the loin and fat in the ham, and a lower content in the weight of the whole ham and ham without skin and bones, and the fat content in the loin. Heterozygotes were characterized by significantly higher weight of the whole loin and ham and fat content in the ham.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Journal of Animal Science, Biology and Bioeconomy
• Rocznik: 2022
• Tom: 38
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.5-13,bibliogr.

Twórcy

autor

Babicz M.

• Zakład Hodowli i Biotechnologii Świń, Wydział Biologii, Nauk o Zwierzętach i Biogospodarki, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Akademicka 13, 20-950 Lublin, Polska

autor

Witkowski P.

• Zakład Hodowli i Biotechnologii Świń, Wydział Biologii, Nauk o Zwierzętach i Biogospodarki, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Akademicka 13, 20-950 Lublin, Polska

autor

Kropiwiec-Domanska K.

• Zakład Hodowli i Biotechnologii Świń, Wydział Biologii, Nauk o Zwierzętach i Biogospodarki, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Akademicka 13, 20-950 Lublin, Polska

autor

Zarajczyk D.

• Zakład Hodowli i Biotechnologii Świń, Wydział Biologii, Nauk o Zwierzętach i Biogospodarki, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Akademicka 13, 20-950 Lublin, Polska

autor

Skalski K.

• Zakład Hodowli i Biotechnologii Świń, Wydział Biologii, Nauk o Zwierzętach i Biogospodarki, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Akademicka 13, 20-950 Lublin, Polska

autor

Wacko M.

• Zakład Hodowli i Biotechnologii Świń, Wydział Biologii, Nauk o Zwierzętach i Biogospodarki, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Akademicka 13, 20-950 Lublin, Polska

Identyfikatory

DOI

10.24326/jasbb.2022.2.1