Skład chemiczny i profil kwasów tłuszczowych mięsa królików żywionych mieszanką z udziałem ubocznych produktów biopaliw

• Autorzy: Kowalska D.

Warianty tytułu

EN

Chemical composition and fatty acid profile of meat from rabbits fed a diet with biofuel co-products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem badań było określenie wpływu mieszanek paszowych, w których 5-procentowy dodatek poekstrakcyjnej śruty sojowej zastąpiono 5-procentowym dodatkiem DDGS z kukurydzy lub makuchu rzepakowego, na skład chemiczny i profil kwasów tłuszczowych w mięsie królików. Materiał doświadczalny stanowiło 30 królików NB odchowywanych do wieku 90 dni. Analizę jakościową mięsa przeprowadzono w mięśniach combra, oznaczając: pH₄₅ i pH₂₄ₕ, zawartość wody, białka, tłuszczu i profil kwasów tłuszczowych. Obliczono indeks aterogenny i trombogenny. Dodatek wymienionych pasz do mieszanki miał istotny wpływ na zmniejszenie (p ≤ 0,01) otłuszczenia tuszki. Przy skarmianiu granulatem z dodatkiem makuchu rzepakowego stwierdzono istotne (p ≤ 0,01) zmniejszenie ilości kwasu palmitynowego, sumy SFA oraz stosunku n-6/n-3, a zwiększenie sumy UFA i PUFAn-3. Przy dodatku DDGS z kukurydzy stwierdzono istotny wzrost (p ≤ 0,01) udziału kwasów EPA i DHA i zmniejszenie stosunku kwasów n-6/n-3. Wartości wskaźnika AI i TI były najkorzystniejsze w grupie królików otrzymujących w mieszance dodatek makuchu rzepakowego.

EN

The aim of the study was to determine the effect of dietary mixtures containing 5% maize distillers’ dried grains (DDGS) or rapeseed cake on chemical composition and fatty acid profile of rabbit meat. The experiment used 30 New Zealand White rabbits, which were randomly assigned to three equal groups at 35 days of age and fattened until the age of 90 days. In the experimental diets, 5% soybean meal was replaced with the same amount of maize DDGS (group SWK) containing 30% protein or with rapeseed cake containing 32% protein (group MR). The carcasses from slaughtered animals were dissected. Meat quality analysis was performed in saddle muscles (musculus longissimus lumborum) and measured the following groups of traits: pH 45 min postmortem (pH₄₅) and after 24-hour chilling at 4°C (pH₂₄ₕ); basic chemical composition (water, protein and fat content) and fatty acid profile. Calculation was made of the atherogenic index (AI), which shows the relationship between proatherogenic saturated fatty acids (which contribute to the binding of lipids to vascular endothelial cells) and antiatherogenic unsaturated fatty acids (which reduce cholesterol level and prevent the incidence of coronary artery disease), and of the thrombogenic index (TI), which shows the tendency to form clots in the blood. Our results confirm the possibility of feeding rabbits with dried DDGS and rapeseed cake. The addition of these feeds to the pelleted diet had a significant effect on reducing (p ≤ 0.01) carcass fatness and on improving the fatty acid profile of rabbit meat. Special consideration should be given to the significant (p ≤ 0.01) decreases in the amount of palmitic acid, total SFA and the ratio of n-6/n-3PUFA, and the increases in total UFA and n-3PUFA when feeding a pelleted diet with 5% rapeseed cake. Adding 5% maize DDGS to the diet had a beneficial effect for the consumer as it significantly (p ≤ 0.01) increased the proportion of EPA and DHA as well as reducing the ratio of n-6/n-3. The estimated values of AI and TI suggest that the proportion of individual fatty acids plays an important role in the dietetic value of rabbit meat. AI and TI values were most beneficial in the group of rabbits supplemented with 5% rapeseed cake in the diet.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 2016
• Tom: 585
• Opis fizyczny: s.45-53,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kowalska D.

• Instytut Zootechniki - Państwowy Instytut Badawczy w Balicach

Bibliografia

• Achremowicz K., Szary-Sworst K., 2000. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe czynnikiem poprawy stanu zdrowia człowieka. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość. 44, 23–35.
• Capra G., Martinez R., Fradiletti F., Cozzano S., Repiso L., Marquez R., Ibanez F., 2013. Meat quality of rabbits reared with two different feedings strategies: with or without fresh alfalfa ad libitum. World Rabbit Sci. 21, 23–32.
• Chwastowska-Siwiecka I., Kaliniewicz J., Kondratowicz J., Skiepko N., 2014. Wpływ czasu zamrażalniczego przechowywania i metody rozmrażania na profil kwasów tłuszczowych tłuszczu śródmięśniowego mięsa króliczego. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość. 4(95), 122–135.
• Cygan-Szczegielniak D., Stasiak K., Janicki B., 2010. Wpływ diety na wybrane parametry oceny poubojowej tuszek oraz jakość mięsa królików. Med. Weter. 66(12), 839–842.
• Dolatowski Z.J., Twarda J., Dudek M., 2004. Zmiany uwodnienia mięsa podczas dojrzewania. Ann. UMCS, sect. E, 59(4), 1595–1606.
• Folch J., Lees M., Stanley G.H.S., 1957. A simple method for the isolation and purification of total lipids from animal tissues. J. Biol. Chem. 226, 497.
• Hanczakowski P., 2003. Fizjologiczne działanie kwasów tłuszczowych. Wiad. Zoot., R.XLI, 3–4, 3–6.
• Koreleski J., Świątkiewicz S., 2006. Wartość pokarmowa i wykorzystanie produktów ubocznych z biopaliw w żywienia drobiu. Wiad. Zoot. 3(250), 29–37.
• Kowalska D., Bielański P., 2008. Efektywność odłożenia wielonienasyconych kwasów tłuszczowych pochodzących z paszy w tkance mięśni króliczych. Rocz. Nauk. PTZ 4(3), 175– 181.
• Kowalska D., Bielański P., 2011. Zastosowanie pasz rzepakowych w żywieniu królików i ich wpływ na jakość mięsa. Rocz. Nauk. PTZ 7(2), 53–63.
• Kowalska D., Bielański P., Chełmińska A., 2011. Rodzaj tłuszczu w paszy dla królików a profil kwasów tłuszczowych i podatność na utlenianie lipidów mięsa. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2(75), 148–159.
• Lazzaroni L., Biagini D., Lussiana C., 2009. Fatty acids composition of meat and perirental fat in rabbits from two different rearing systems. Meat Sci. 83, 135–139.
• Linneen S.K., DeRouchy J.M., Dritz S.S., Goodband R.D., Tokach M.D., Nelssen J.L., 2008. Effects of dried distillers grains with solubles on growing and finishing pig performance in a commercial environment. J. Anim. Sci. 86, 1579–1587.
• Pisarski R.K., Szkucik K., Pijarska I., Malec H., 2006. Cechy rzeźne tuszek, skład chemiczny tkanki mięśniowej i ocena sensoryczna mięsa kurcząt brojlerów żywionych jęczmieniem nagoziarnistym. Med. Weter. 62, 74–76.
• Pla M., Pascual M., Arino B., 2004. Protein, fat and moisture content of retail cuts of rabbit meat evaluated with the NIRS methodology. World Rabbit Sci. 2(12), 149–158.
• Smulikowska S., 2006. Wartość odżywcza wytłoków rzepakowych produkowanych w kraju dla drobiu. Wiadom. Zootech. 44(3), 22–28.
• Szkucik K., Pyz-Łukasik R., 2006. pH value of rabbit meat. Annales UMCS, LXI, 13, 115–118.
• Szkucik K., Libelt K. 2006. Wartość odżywcza mięsa królików. Med. Weter. 62(2), 108–110.
• Szkucik K., Pyz-Łukasik R., 2009. Jakość zdrowotna mięsa królików. Med. Weter. 65(10), 665– 669.
• Świątkiewicz M., Hanczakowska E., Olszewska A., 2013. Effect of diet containing corn distillers dried grains with solubles (DDGS) and NSP-hydrolizing enzymes supplementation on growth performance, carcass traits and meat quality of pigs. Ann. Anim. Sci. 13(2), 313–326.
• Ulbricht T.L.V., Southgate D.A.T., 1991. Coronary Heart Disease: Seven Dietary Factors. Lancet 338, 985–992.
• Xiccato G., 1999. Feeding and meat quality in rabbits: a review. World Rabbit Sci. 7(2), 75–86.