Quality changes in great pumpkins and coloured potatoes during storage

• Autorzy: Jariene E. , Danilcenko H. , Vaitkeviciene N. , Juknieviciene E. , Gajewski M. , Junkneviciene Z. , Chupakhina N.

Warianty tytułu

PL

Zmiany cech jakościowych owoców dyni olbrzymiej i bulw ziemniaków o kolorowym miąższu podczas przechowywania

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Harvested potatoes and pumpkins are usually stored before processing or consumption. This makes it critical to understand the effect of storage on the chemical composition changes in these products. Prolonged storage can cause a decrease/increase or maintain the level of some nutrient. The objective of this study was to investigate the changes in chemical composition during storage of the great pumpkin cvs. ‘Justynka F1 ’, ‘Karowita’, ‘Amazonka’ fruit flesh and the coloured fleshed potato cvs. ‘Blue Congo’, ‘Vitelotte’ and ‘Blue Danube’ tubers. Standard methods were applied to determine the following: dry matter, crude fibre, crude ash and weight loss. After four months of storage, the dry matter content significantly increased in all potato cultivars tubers. The largest increase in dry matter was measured in tubers of ‘Blue Congo’ (2.34%). During storage, crude ash content changed non-significantly in all cultivars. Crude fibre content decreased significantly in ‘Blue Danube’ (1.02%) and ‘Vitelotte’ (0.50%) tubers. After four months of storage the largest weight losses were found in tubers of ‘Vitelotte’. After storage period dry matter significantly decreased in all tested pumpkin cultivars. The maximum dry matter and weight loss decrease was found in flesh of ‘Justynka F1 ’ (5.36%). The content of crude ash tended to increase in flesh of all cultivars, but no significant differences were found before and after storage period. Crude fibre content significantly decreased in all pumpkin cultivars. The highest crude fibre decrease was found in flesh of ‘Justynka F1 ’ (17.05%).

PL

Bulwy ziemniaka i owoce dyni olbrzymiej muszą być zwykle przechowywane, zanim zostaną zużytkowane do konsumpcji lub przetwórstwa, a to sprawia, że przechowywanie ma kluczowe znaczenie dla zmian zachodzących w składzie chemicznym tych produktów. Długotrwałe przechowywanie może wpłynąć na zmianę zawartości niektórych składników odżywczych. Głównym celem pracy było zbadanie zmian składu chemicznego podczas przechowywania owoców dyni olbrzymiej odmian: ‘Justynka F1 ʼ, ‘Karowitaʼ, ‘Amazonkaʼ i bulw ziemniaka o kolorowym miąższu odmian: ‘Blue Congoʼ, ‘Vitelotteʼ and ‘Blue Danubeʼ. Do oznaczenia suchej masy, włókna surowego, popiołu i ubytków masy zastosowano standardowe metody. Na podstawie uzyskanych wyników wnioskuje się, że po czterech miesiącach przechowywania zawartość suchej masy w bulwach ziemniaka znacznie wzrosła u wszystkich odmian. Największy wzrost suchej masy stwierdzono w bulwach odmiany ‘Blue Congoʼ (2,34%). Podczas przechowywania zawartość popiołu surowego w bulwach wszystkich odmian nie zmieniła się istotnie, natomiast zawartość włókna surowego zmniejszyła się w miąższu odmian ‘Blue Danubeʼ (1,02%) i ‘Vitelotteʼ (0,50%). Największy ubytek masy podczas przechowywania odnotowano w przypadku bulw odmiany ‘Vitelotteʼ. Po przechowywaniu zawartość suchej masy zmniejszyła się istotnie w przypadku owoców wszystkich odmian dyni. Największy spadek zawartości suchej masy stwierdzono dla owoców odmiany ‘Justynka F1 ʼ (5,36%). Zawartość popiołu surowego podczas przechowywania wzrosła w miąższu wszystkich odmian dyni – ‘Justynka F1ʼ o 6,15%, ‘Karowitaʼ o 4,37%, ‘Amazonkaʼ o 5,72%. Po zakończeniu przechowywania ilość włókna surowego znacznie zmniejszyła się w owocach wszystkich odmian dyni, a najbardziej w miąższu owoców odmiany ‘Justynka F1 ʼ (17,05%).

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus
• Rocznik: 2015
• Tom: 14
• Numer: 5
• Opis fizyczny: p.120-132,fig.,ref.

Twórcy

autor

Jariene E.

• Aleksandras Stulginskis University, Studentu str. 11, Akademija, LT-53361 Kauno district, Lithuania

autor

Danilcenko H.

• Aleksandras Stulginskis University, Studentu str. 11, Akademija, LT-53361 Kauno district, Lithuania

autor

Vaitkeviciene N.

• Aleksandras Stulginskis University, Studentu str. 11, Akademija, LT-53361 Kauno district, Lithuania

autor

Juknieviciene E.

• Aleksandras Stulginskis University, Studentu str. 11, Akademija, LT-53361 Kauno district, Lithuania

autor

Gajewski M.

• Warsaw University of Life Sciences-SGGW, Warsaw, Poland

autor

Junkneviciene Z.

• Aleksandras Stulginskis University, Studentu str. 11, Akademija, LT-53361 Kauno district, Lithuania

autor

Chupakhina N.

• Immanuel Kant Baltic Federal University, Kaliningrad Russia

Bibliografia

• Abong, G.O., Okoth, M.W., Karuri, E.G., Kabira, J.N., Mathooko, F.M. (2009). Nutrient contents of raw and processed products from Kenyan potato cultivars. J. Appl. Biosci., 16, 877–886.
• Akwaowo, E.U., Ndon, B.A., Etuk, E.U. (2000). Minerals and antinutrients in ftuted pumpkin. Food Chem., 2, 235–240.
• Arvayo-Ortiz, R.M., Garza-Orteg, S., Yahia, F.M. (1994). Postharvest response of winter squash to hot-water treatment, temperature and length of storage. Hort Technol., 4, 253–255.
• Biesiada, A., Nawirska, A., Kucharska, A., Sokół-Łętowska, A. (2009). The effect of nitrogen fertilization methods on yield and chemical composition of pumpkin (Cucurbita Maxima) fruits before and after storage. Veget. Crops Res. Bull., 70(1), 203–211.
• Brook, R.C., Fick, R.J., Forbush, T.D. (1995). Potato storage design and management. Am. Potato J., 72, 463–480.
• Burdon, J.N. (1997). Postharvest handling of tropical and subtropical fruits for export. In: Postharvest physiology and storage of tropical and subtropical fruits, Mitra, S. (ed.). CAB International, UK, 1–19.
• Burton, W. G., van Es, A., Hartmans, K.J. (1992). The physics and physiology of storage. In: The Potato Crop, Harris, P.M. (ed.). Chapman and Hall, London, UK.
• Danilcenko, H., Jariene, E., Paulauskiene, A., Gajewski, M. (2007). Nutritional and technological value of different cultivars of pumpkin. In: Spontaneous and induced variation for the genetic improvement of horticultural produces, Nowaczyk, P. (ed.). Univ. Press Univ. of Technology and Life Sciences in Bydgoszcz, 89–94.
• Dutta, D., Chaudhuri, U.R., Chakraborty, R. (2006). Effect of thermal treatment on the β-carotene content, colour and textural properties of pumpkin. J. Food Sci. Technol., 43(6), 607–611.
• Galoburda, R., Murniece, I., Karklina, D. (2013). The amount of fat absorbed by non-stored and stored. potatoes after frying and roasting. Internat. J. Biosci. Biochem. Bioinform., 3(4), 345–348.
• Graee, T., Aarseth, L.I. (1993). Universal stores for fresh plant products. Melding Inst. TekniskeFag Norges Landbrukshogskole, 20–21 (in Norwegian).
• Gumul, D., Ziobro, R., Noga, M., Sabat, R. (2011). Characterisation of five potato cultivars according to their nutritional and pro-health components. Acta Sci. Pol. Technologia Alimentaria, 10(1), 73–81.
• Hassanpanah, D., Hassanabadi, H., Azizi Chakherchaman, S.H. (2011). Evaluation of cooking quality characteristics of advanced clones and potato cultivars. Am. J. Food Tech., 6, 72–79.
• Herrman, T., Love, S., Shafii, B., Dwelle, R. (1996). Chipping performance of three processing potato cultivars during long-term storage at two temperature regimes. Am. J. Potato Res., 73(9), 411–425.
• Howarth, N.C., Saltzman, E., Roberts, S.B. (2001). Dietary fiber and weight regulation. Nutr. Rev., 59(5), 129–139.
• Iacuzzo, F., Dalla-Costa, L. (2009). Yield performance, quality characteristics and fruit storability of winter squash cultivars in sub-humid areas. Sci. Hortic., 120. 330–335.
• Jansen, G., Flamme, W. (2006). Coloured potatoes (Solanum tuberosim L.) – anthocyanin content and tuber quality. Genetic. Res. Crop Evol., 53, 1321–1331.
• Jarienė, E., Vaitkevičienė, N., Chupakhina, N., Poltavskaya, R.L., Kita, A. (2013). Antioxidant compounds and antioxidant activity in blue-fleshed potatoes. Rural development 2013: The sixth international scientific Conference Proceedings. ASU, Lithuania, 119–122.
• LST ISO 751:2000. Fruit and vegetable products. Determination of water-insoluble solids (idt ISO 751:1998 [E]). Maiti, R.K., Sarkar, N.C., Singh, V.P. (2006). Principles of post harvest seed physiology and technology. Agrobios, India, 450.
• Mathur, A. (2003). Studies on phosphorylation status of starch in potato tubers (Solanum tuberosum L.). MSc. Thesis, Department of Biotechnology and Environmental Sciences, Thapar Institute of Engineering and Technology, Patiala, 10–14.
• Methodenbuch – VDLUFA, 1983–1999. Band III. Die chemische Untersuchung von Futtermitteln [Chemical analyses of feedstuffs]. Verlag-Darmstadt, Germany [in German].
• Nawirska-Olszańska, A. (2011). Przydatność owoców dyni jako surowca do przetwórstwa spożywczego. Monografie, 132, Wrocław, 59.
• Pranaitienė, R., Danilčenko, H., Jarienė, E., Dabkevičius, Z. (2008). The effect of inhibitors on the changes of potato tuber quality during the storage period. J. Food Agr. Environ., 6(3, 4), 231–235.
• Rahman, M.A., Miaruddin, M., Khan, M.H.H., Masud, M.A.T., Begum, M.M., 2013. Effect of storage periods on postharvest quality of pumpkin. Bangladesh J. Agril. Res., 38(2), 247–255.
• Rumeza, H., Zafar, I., Mudassar, I., Shaheena, H. Masooma, R. (2006). Use of vegetables as nutritional food: role in human health. J. Agric. Biol. Sci., 1(1), 18–22.
• Sandhu, K.S., Parhawk, B. (2002). Studies on the preparation of dehydrated potato cubes. J. Food Sci. Technol., 39, 594–602.
• Sojak, M.J., Jaros, M., Głowacki, S. (2014). Analysis of giant pumpkin (Cucurbita maxima) quality parameters in various technologies of convective drying after long-term storage. Dry. Technol. Internat. J., 32(1), 106–116.
• Srivastava, A., Kumar, S. (2012). Study of biochemical changes in Solanum tuberosum due to infection and storage. J. Chem. Pharm. Res., 4(5), 2733–2739.
• Thompson, A.K. (1996). Postharvest technology of fruits and vegetables. Blackwell Sci. Ltd., 410.
• Threapleton, D.E., Greenwood, D.C., Evans, C.E.L., Cleghorn, Ch.L., Nykjaer, C., Woodhead, Ch., Cade, J.E., Gale, Ch.P., Burley, V.J. (2013). Dietary fibre intake and risk of cardiovascular disease: systematic review and meta-analysis. BMJ, 347, f6879.
• Toma, R.B., Augustin, J., Shaw, R.L., True, R.H., Hogan, J.M. (1978). Proximate composition of freshly harvested and stored potatoes (Solanum tuberosum L.). J. Food Sci., 43(6), 1702–1704.
• Wani, T.A., Sood, M. (2014). Effect of incorporation of cauliflower leaf powder on sensory and nutritional composition of malted wheat biscuits. African J. Biotechnol., 13(9), 1019–1026.
• Willett, W.C., Hunter, D.J., Stampfer, M.J., Colditz, G., Manson, J.E., Spiegelman, D., Rosner, B., Hennekens, C.H., Speizer, F.E. (1992). Dietary fat and fiber in relation to risk of breast cancer. An 8-Year Follow-up. JAMA, 268(15), 2037–2044.
• Wszelaczynska, E., Janowiak, J., Spychaj-Fabisiak, E., Pinska, M. (2007). Influence of fertilisation on selected qualitative properties of bila potato tubers. Acta Sci. Pol., Agricultura, 6(4), 91–96.