Zmiany ilościowo-jakościowe mięsa wieprzowego mrożonego tradycyjnie oraz za pomocą ciekłego azotu podczas długotrwałego składowania

• Autorzy: Meller Z. , Sobina I. , Mielnik J. , Kondratowicz J.

Warianty tytułu

RU

Kolichestvennye i kachestvennye izmenenija svinogo mjasa, zamorozhennogo tradicionnym sposobom i s pomoshh'ju zhidkogo azota, vo vremja podolzhitel'nogo khranenija

EN

Quantitative and qualitative changes in pork frozen conventionally or with liquid nitrogen during prolonged storage

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

RU

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczo-Technicznej w Olsztynie. Technologia Żywności
• Rocznik: 1982
• Numer: 17(226)
• Opis fizyczny: s.187-196,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Meller Z.

• Instytut Hodowli i Technologii Produkcji Zwierzęcej, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn

autor

Sobina I.

• Instytut Hodowli i Technologii Produkcji Zwierzęcej, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn

autor

Mielnik J.

• Instytut Hodowli i Technologii Produkcji Zwierzęcej, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn

autor

Kondratowicz J.

• Instytut Hodowli i Technologii Produkcji Zwierzęcej, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn