Zawartość elementów mineralnych w dietach przedszkolnych w zależności od pory roku

• Autorzy: Czech A. , Semeniuk V. , Klebaniuk R.

Warianty tytułu

EN

Influence of mineral elements in pre-school children diets depending on season

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy było porównanie zawartości makro- (sód, polas, wapń, magnez) i mikroelementów (cynk, mangan, miedź, żelazo) w wiosennych i jesiennych przedszkolnych racjach pokarmowych. Oceniane racje pokarmowe nie różniły się w istotny sposób w okresie wiosennym i jesiennym w dostarczaniu analizowanych elementów mineralnych z wyjątkiem wapnia i cynku, których ilość w okresie jesiennym była istotnie wyższa. Zawartość makro i mikroelementów zarówno w okresie wiosennym jak jesienią znacznie przekraczała zalecany poziom. Wyjątek stanowiły wapń i cynk, których ilość pokrywała odpowiednio 55,12% i 90,3% zalecanej dziennej normy w okresie wiosennym, natomiast wapnia 92,56% jesienią.

EN

The aim of the study was to compare the spring and autumn contents of macro (sodium, potassium, calcium, magnesium) and microelements (zinc, manganese, copper, iron) in pre-school food rations. The estimated food rations did not significantly differ in spring and autumn periods in the analyzed to minerals element supplies, with the exception of copper and zinc, whose contents were considerably higher in the autumn period. Macro- i microelements contents significantly the exceeded recommended level both in spring and autumn periods. Exceptions were copper and zinc, whose contents made up 55.12 % and 90.3 % respectively, of the recommended daily norms in the spring period, but up to 92.56 % of calcium in autumn.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm. Suplement
• Rocznik: 2005
• Tom: 32
• Numer: 1 cz.1
• Opis fizyczny: s.617-623,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Czech A.

• Katedra Biochemii i Toksykologii, Akademia Rolnicza w Lublinie, Lublin

autor

Semeniuk V.

autor

Klebaniuk R.

Bibliografia

• 1. Chalcarz W., Hordy Z.: Ocena sposobu żywienia, stanu odżywienia i aktywności ruchowej dzieci w wieku przedszkolnym. Mat. IX Konf. Nauk., pt. Dziecko w środowisku zagrożonym ekologicznie., Legnica 2000, 72-79.
• 2. Grajeta H., Ilow R, Biemat J.: Ocena wartości energetycznej i odżywczej posiłków przedszkolnych. Żyw. Czł. i Metab., Supl., 2002, 24, 119-122.
• 3. Hamułka J., Wawrzyniak A., Uznańska M.: Analiza porównawcza witaminy C oraz ocena wartości energetycznej całodziennych racji pokarmowych małych dzieci, Roczn. PZH, 3, 2003, 287 -293.
• 4. Hamułka J., Wawrzyniak A.: Ocena wartości odżywczej jadłospisów dekadowych dzieci w wieku 1 -6 lat. Bromat. i Chem. Toksykol., 2003, 1, 7 - 11.
• 5. Kłos A., Bertrandt J., Stężycka E., Bzdęga J., Dębski B.: Zawartość magnezu, cynku, miedzi i manganu w racjach pokarmowych wydawanych do spożycia w placówkach żywienia zbiorowego będących pod nadzorem wojska. Żyw. Czł. i Metab., Supl., 2001, 480-485.
• 6. Kownacka M., Narojek L., Trzeciak K.: Wartość odżywcza diety makrobiotycznej w żywieniu dzieci przedszkolnych, Żyw. Czł. i Metab., 2003, 3/4, 1154-1157.
• 7. Ostrowska A., Szewczyński J., Gajewska M.: Wartość odżywcza całodziennych racji pokarmowych uczniów szkół średnich z województwa mazowieckiego część II. Składniki mineralne i witaminy. Żyw. Czł. Metab., 2003, 1/ 2.
• 8. Rychlik E.: Zawartość składników mineralnych w dietach młodzieży. Międz.Konf. Nauk pt. Fizjologiczne uwarunkowania postępowania dietetycznego, 2004 Listopad, cz. 1, 382-387.
• 9. Stefańska E., Karczewski J., Ostrowska L., Czapska D.: Zawartość magnezu i cynku w całodziennej racji pokarmowej studentów Akademii Medycznej w Białymstoku. J. Elemental, 2003, 8(1), 31 - 39.
• 10. Szczepaniak B., Górecka D., Jędrusek- Golińska A.: Nutrional preference among children at pre-school age. ActaTechn. Alim., 2002,1(2), 101-107.
• 11. Wachnik Z., Weker H.: Żywienie dzieci w przedszkolach. Jadłospisy i receptury potraw. Wydanie Szkolne i Pedagogiczne, Warszawa, 1988.
• 12. Weker H., Rudzka Kańtoch Z., Strucińska M.: Żywienie dzieci w wieku przedszkolnym. Ogólna charakterystyka sposobu żywienia, Roczn. PZH, 2000, 51,4, 385-392.
• 13. Ziemlański Ś.: Normy żywienia człowieka. Fizjologiczne podstawy. Wydawnictwo Lekarskie PZWL. Warszawa, 2001.