Sięgamy po wędzone. Technologia wędzenia a postęp techniczny

• Autorzy: Kubiak M. S. , Borowy T.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

produkty wedzone; wedzenie zimne; wedzenie cieple; wedzenie gorace; wedzenie wilgotne; wedzenie elektrostatyczne; dym wedzarniczy; dym zarowy; dym parowy; dym torfowy; dym fluidyzacyjny; technologia wedzenia; trwalosc przechowalnicza; barwa; smakowitosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2012
• Tom: 66
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.8-9

Twórcy

autor

Kubiak M. S.

autor

Borowy T.