Stosowanie preparatów białkowych w przetwórstwie mięsnym

• Autorzy: Wajdzik J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przetworstwo miesa; technologia produkcji; przetwory miesne; dodatki do zywnosci; preparaty bialkowe; stosowanie; cechy uzytkowe; cechy funkcjonalne; efekty technologiczne; bialka krwi; globuliny; kolagen; zelatyna; skwarki; bialka mleka; bialko jaja; bialko sojowe; zboza; rosliny straczkowe; bialka roslinne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2013
• Tom: 65
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.28-30,32,34-37

Twórcy

autor

Wajdzik J.