Wartość żywieniowa i prozdrowotna serwatki oraz jej wykorzystanie

• Autorzy: Jasinska M. , Skryplonek K.

Warianty tytułu

EN

Nutritional and health promoting value of whey and its applications

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

serwatka; sklad chemiczny; laktoza; skladniki mineralne; bialka serwatkowe; zawartosc bialka; wartosc zywieniowa; wartosc prozdrowotna; wykorzystanie; przemysl spozywczy; przemysl farmaceutyczny; przemysl kosmetyczny

• Wydawca: -
• Czasopismo: Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
• Rocznik: 2014
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.76-84,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Jasinska M.

• Zakład Technologii Mleczarskiej i Przechowalnictwa Żywności, Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie, Szczecin

autor

Skryplonek K.

• Zakład Technologii Mleczarskiej i Przechowalnictwa Żywności, Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie, Szczecin