Ceny i jakość ziemniaka jadalnego na rynku siedleckim

• Autorzy: Bombik A. , Wolska A. , Markowska M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Analizę rynku ziemniaka jadalnego przeprowadzono na podstawie trzyletnich badań. Do analizy rynkowych cen ziemniaka jadalnego w trzech sezonach wykorzystano dane zebrane przez Wojewódzki Ośrodek Doradztwa Rolniczego, Oddział w Siedlcach. Materiał do badań cech jakości stanowiły bulwy ziemniaka, będące w sieci handlowej Siedlec. Analiza bulw pozwoliła ocenić jakość oferowanych na rynku ziemniaków i określić preferencje konsumentów. Producenci ziemniaka jadalnego w okresie od sierpnia 2001 roku do czerwca 2004 uzyskiwali średnio cenę 0,63 złotego za kilogram bulw. Cena ta w sezonie 2002/2003 była wyższa o 15,25% w porównaniu do sezonu 2001/2002 i o 9,68% w stosunku do sezonu 2003/2004. Największą zmiennością w okresie od sierpnia do czerwca charakteryzowały się ceny ziemniaków jadalnych w sezonie 2002/2003. Najbardziej stabilne ceny były w sezonie 2003/2004, dla którego współczynnik zmienności był równy 50,0%. Barwę miąższu w istotny sposób modyfikowały tylko punkty zakupu, co tłumaczyć można tym, że ziemniaki do punktów sprzedaży dostarczali różni dostawcy, oferujący ziemniaki niejednolite odmianowo. Typ kulinarno-użytkowy w sposób istotny modyfikowany był przez lata badań i miesiące zakupu. Mogło to wynikać z dostosowania asortymentu oferowanych bulw do zmieniających się preferencji konsumentów. Klienci preferowali odmiany o miąższu kremowym do jasnożółtego, w typie ogólnoużytkowym z tendencją w kierunku mączystego. Duże zróżnicowanie barwy miąższu i typu kulinarno-użytkowego świadczy o różnorodności oferowanych odmian. Dominującymi odmianami na rynku są: Irys, Irga, Wineta, Anielka, Ibis i Orlik.

EN

The analysis of edible potato market was carried out on the basis of three-year research. The data gathered by the Voivodship Agricultural Advisory Centre, Siedlce Branch, were used to analyse the market prices of edible potatoes in three seasons. The material for the examination of quality characteristics consisted of potato tubers sold in the Siedlce trade network. The tuber analysis enabled the evaluation of the quality of potatoes available on the market and determination of consumer preferences. Edible potato producers obtained an average price of 0.63 zlotys for one kilogram of tubers in the period from August 2001 to June 2004. The price was higher by 15.25% in the season 2002/2003 compared with the season 2001/2002, and by 9.68% compared with the season 2003/2004. In the period from August to June, the prices of edible potatoes sold in the season 2002/2003 were characterised by the highest variability. The most stable prices were found in the season 2003/2004 when the coefficient of variability equalled 50.0%. The tuber flesh colour was significantly modified only by the purchase points, which can be attributed to the fact that the potatoes available at the studied purchase places were supplied by different deliverers who offered tubers of different varieties. The culinary and usable type was significantly modified by the research years and the months of purchase. It probably resulted from the fact that the tubers offered to consumers were adjusted to their changing preferences. Clients preferred the varieties with creamy to pale yellow flesh and the culinary and usable type of general application with the tendency towards the starchy type. Great differentiation of the flesh colour of culinary and usable type results from a marked diversity of the offered varieties. The varieties dominating the market were: Irys, Irga, Wineta, Anielka, Ibis and Orlik.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 2004
• Tom: 500
• Opis fizyczny: s.209-217,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Bombik A.

• Katedra Doświadczalnictwa Rolniczego, Akademia Podlaska, Siedlce

autor

Wolska A.

• Katedra Doświadczalnictwa Rolniczego, Akademia Podlaska, Siedlce

autor

Markowska M.

• Katedra Doświadczalnictwa Rolniczego, Akademia Podlaska, Siedlce

Bibliografia

• Bombik A., Wolska A., Markowska M. 2003. Zastosowanie komponentów wariancyjnych do oceny zmienności cech jakości ziemniaka jadalnego w sieci handlowej Siedlec. Fragm. Agronom. 1(77): 18-28.
• Chotkowski J. 1997. Obrót ziemniakami, w: Produkcja ziemniaków. Technologia - Ekonomika - Marketing. IHAR, Bonin: 296-305.
• Daszkiewicz A., Roguski K. 1969. Dziewięciostopniowa skala ocen poszczególnych cech odmian i rodów hodowlanych ziemniaków. I. Ocena morfologiczna cech bulw ziemniaków. Biul. Inst. Ziemn. 3: 5-18.
• Gus. 2003. Użytkowanie gruntów, powierzchnia zasiewów i pogłowie zwierząt gospodarskich. Województwo mazowieckie. Narodowy Spis Powszechny, 2002. Warszawa.
• Kupiec B., Leat P. 1997. The Polish meat sector during transition and its future development. Plenary Paper. 54th EAAE, Halle, Germany, 7-9 XII 1997: www.eaae.org.
• Leszczyński W. 1994. Ziemniak jako produkt spożywczy. Post. Nauk Rol. 1: 15-29.
• Nowacki W. 1995. Przewidywane kierunki zmian w organizacji produkcji i ptzechowalnictwa ziemniaków, dostosowane do wymogów gospodarki rynkowej. Biul. Inst. Ziemn. 45: 39-48.
• Pennings J., Rembeza J. 1997. Uwarunkowania rozwoju i funkcjonowanie terminowego rynku ziemniaków. Biul. Inst. Ziemn. 48/II: 101-113.
• Pieniążek K., Gaziński B. 1996. Organizacja i funkcjonowanie rynku ziemniaka. Zag. Ekon. Rol. 4-5: 57-67.
• Polska Norma PN-73/R-74450. Ziemniaki jadalne.
• Rembeza J. 1997. Mechanizmy kształtowania cen ziemniaków jadalnych. Ziemn. Pol. 3:18-22.
• Rembeza J. 2001. Integracja regionalnych rynków w Polsce. Zag. Ekon. Rol. 1: 3-15.
• Rogozińska I. 1987. Wpływ nawożenia azotowego i warunków przechowywania na skład chemiczny oraz wartość konsumpcyjną i użytkową bulw różnych odmian ziemniaków. Rozpr. Nauk. 23, ATR w Bydgoszczy: 5-13.
• Rogozińska I., Jaworski R. 2001. Kształtowanie jakości ziemniaka. .
• Sowa-Niedziałkowska G. 1999. Wpływ wybranych czynników na zmiany ilościowe w czasie przechowywania odmian jadalnych. Mat. konf. „Ziemniak jadalny i dla przetwórstwa spożywczego”. IHAR, Radzików, 23-25 II 1999: 96-98.
• Tarant Sz. 1999. Produkcja towarowa ziemniaków jadalnych (na przykładzie dwu gmin w woj. poznańskim). Zag. Ekon. Rol. 1: 97-74.
• Tarant Sz. 2002. Prognoza zmian popytu na ziemniaki jadalne w Polsce do 2010 roku. Zag. Ekon. Rol. 1: 61-71.
• Trętowski J. 1976. Studia metodyczne nad oceną cech jakości ziemniaka jadalnego. Inst. Ziemn. Bonin: 114 ss.
• Trętowski J., Wójcik A.R. 1991. Metodyka doświadczeń rolniczych. WSRP, Siedlce: 540 ss.
• Wadas W., Jabłońska-Ceglarek R., Kosterna E. 2003. Opłacalność produkcji ziemniaka na wczesny zbiór w rejonie Siedlec. Acta Sci. Pol., Agricultura 2(1): 91-101.
• Zgórska K. 1996. Przetwórstwo ziemniaka na cele spożywcze w krajach zachodnioeuropejskich i w Polsce, kryteria doboru odmian. Mat. konf. „Ziemniak jako surowiec do przetwórstwa spożywczego”. Inst. Ziemn., Bonin, 28-29 V 1996: 3-6.