Zawartość witamin B1 i B2 w zakwasach z mąki żytniej

• Autorzy: Dajkowska Z. , Szczyglowa M.

Warianty tytułu

RU

Soderzhanie vitaminov B1 i B2 v zakvaske rzhanojj muki

EN

Vitamin B1 and B2 content in leaven prepared of 82% rye flour

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

RU

EN

Słowa kluczowe

PL

zakwas zytni; bakterie kwasu mlekowego; tiamina; oznaczanie; witamina B1; witamina B2; pH

EN

rye sourdough; lactic acid bacteria; thiamine; determination; vitamin B1; vitamin B2; pH

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 1950
• Tom: 01
• Numer: 3-4
• Opis fizyczny: s.533-549,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Dajkowska Z.

• Dział Higieny Żywienia, Państwowy Zakład Higieny w Warszawie, Warszawa

autor

Szczyglowa M.

• Dział Higieny Żywienia, Państwowy Zakład Higieny w Warszawie, Warszawa