Magazynowanie surowców i potraw

• Autorzy: Dzwolak W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

surowce spozywcze; potrawy; magazynowanie; gastronomia; procesy gastronomiczne; warunki przechowywania; pomieszczenia magazynowe; zywnosc; zanieczyszczenia wtorne; higiena zywnosci; temperatura przechowywania; kontrola temperatury; systemy jakosci; system HACCP

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2012
• Tom: 66
• Numer: 01-02
• Opis fizyczny: s.4

Twórcy

autor

Dzwolak W.

• Katedra Mleczarstwa i Zarządzania Jakością, Wydział Nauk o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn