Influence of physico-chemical properties of milk protein concentrates on the stability of low-fat mayonnaise emulsions

• Autorzy: Zalewska S. , Swiderski F.

Warianty tytułu

PL

Wpływ właściwości fizykochemicznych koncentratów białek mleka na stabilność niskotłuszczowych emulsji majonezowych

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

PL

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Alimentaria Polonica
• Rocznik: 1984
• Tom: 10
• Numer: 3-4
• Opis fizyczny: p.255-263,fig.,ref.

Twórcy

autor

Zalewska S.

• Institute of Human Nutrition, Warsaw Agricultural University, Warsaw, Poland

autor

Swiderski F.

• Institute of Human Nutrition, Warsaw Agricultural University, Warsaw, Poland