Effect of flax seed in feed on the quality of quail meat

• Autorzy: Jakubowska M. , Gardzielewska J. , Szczerbinska D. , Karamucki T. , Tarasewicz Z. , Ligocki M.

Warianty tytułu

PL

Wpływ zastosowania nasion lnu w żywieniu przepiórek nieśnych na jakość ich mięsa i tłuszczu

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The study was conducted on female Pharaoh quails aged from 7 to 20 weeks, divided into 3 dietary groups. The control group received standard feed for adult birds, whereas group I received feed containing 4% flax seed and group II received feed containing 7% flax seed. All feedstuffs used in the experiment were isoprotein based and isoenergetic. After the feeding period, 12 females were selected from each group and slaughtered. Separated breast and leg muscles were assayed in terms of water holding capacity, thermal drip, colour, basic chemical composition, fatty acid composition and sensory appeal. Based on the survey, it was ascertained that the feeds containing 4% and 7% flax seed had no effect on the chemical composition and physical properties of the quail breast muscles, while the leg muscles had lower dry matter content, total protein and fat. Sensory evaluation showed possible deviations of taste and smell of the meat and broth from quails receiving flax seeds. The use of 7% flax seed in feed resulted in significantly less fatty acids: C14 : 0, C16 : 0, C17 : 0, C18 : 0, and more unsaturated fatty acids: C16 : 1c, C18 : 1 n–9c, C18 : 3 n–3, C20 : 3 n–6, C22 : 5 n–6.

PL

Badania przeprowadzono na przepiórkach samicach rasy Faraon w wieku od 7. do 20. tygodnia życia podzielonych na trzy grupy żywieniowe; grupę kontrolną otrzymującą paszę standardową przeznaczoną dla dorosłych ptaków, grupę i otrzymującą paszę zawierającą 4% nasion lnu i grupę II, w której mieszanka paszowa zawierała 7% nasion lnu. Wszystkie mieszanki paszowe użyte w doświadczeniu były izobiałkowe i izoenergetyczne. Po zakończonym doświadczeniu wybrano po 12 samic z każdej grupy i poddano ubojowi. W wydzielonych mięśniach piersiowych i nóg określano: wodochłonność, wyciek termiczny, barwę, podstawowy skład chemiczny, skład kwasów tłuszczowych i ocenę sensoryczną. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono, że podanie przepiórkom paszy zawierającej nasiona lnu w ilości 4% i 7% nie miało wpływu na skład chemiczny i cechy fizykochemiczne mięśni piersiowych. W mięśniach nóg zaobserwowano niższą zawartość suchej masy, białka ogólnego i tłuszczu. Ocena sensoryczna wykazała, że w mięsie i bulionie pochodzących od ptaków otrzymujących nasiona lnu mogą pojawić się odchylenia smaku i zapachu. Istotnie mniej kwasów tłuszczowych nasyconych: 04 : O, Cl6 :0, C17 : O, 08 : O i więcej kwasów tłuszczowych nienasyconych: 06 : lc, 08 :1 n-9c, 08:3 n-3, C20 : 3 n-6 oraz C22 : 5 n-6 uzyskano przy zastosowaniu 7% nasion lnu w mieszance paszowej.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica
• Rocznik: 2012
• Tom: 11
• Numer: 4
• Opis fizyczny: p.41-51,ref.

Twórcy

autor

Jakubowska M.

• Department of Livestock Product Evaluation, West Pomeranian University of Technology, Doktora Judyma 24, 71-466 Szczecin, Poland

autor

Gardzielewska J.

• West Pomeranian University of Technology, Szczecin, Poland

autor

Szczerbinska D.

• West Pomeranian University of Technology, Szczecin, Poland

autor

Karamucki T.

• West Pomeranian University of Technology, Szczecin, Poland

autor

Tarasewicz Z.

• West Pomeranian University of Technology, Szczecin, Poland

autor

Ligocki M.

• West Pomeranian University of Technology, Szczecin, Poland

Bibliografia

• Ajuyah A.O., Hardin R.T., Simi J.S. 1993. Efect of dietary full-fat flax seed with and without antioxidant on the fatty acid composition of major lipid classes of chicken meats. Poult. Sci. 72, 125-136.
• AOAC 2003. Official Methods of Analysis of AOAC International. 17th Ed. Association of the Official Analytical Chemists [AOAC], Gaithersburg. MD. USA.
• Azcona J.O., Schang M.J., Garcia P.T., Gallinger C., Ayerza Jr., R., Coates W. 2008. Omega-3 enriched broiler meat: The influence of dietary a-linolenic-a>-3 fatty acid sources on growth, performance and meat fatty acid composition. Can. J. Anim. Sci. 88 (2), 257-269.
• Barowicz T., Brzóska F. 2001. Wykorzystanie oleju lnianego w dawkach pokarmowych dla tuczników dla poprawy cech dietetycznych mięsa wieprzowego [The use of flax seed oil in pig feed for the improvement of nutritional characteristics of pork meat]. Trzoda Chlewna 5, 74-77 [in Polish].
• Baryłko-Pikielna N., Kossakowska T., Baldwin Z. 1964. Wybór optymalnej metody przygotowania mięsa wołowego i wieprzowego do oceny sensorycznej [Selection of the optimum method of beef and pork preparation for sensory evaluation], Rocz. Inst. Przem. Mięs. 1, 111-132 [in Polish],
• Basmacioğlu, H., Ҫabuk, M., Ünal, K., Özkan, K., Akkan, S., Yalęin, H. 2003. Effects of dietary fish oil and flax seed on cholesterol and fatty acid composition of egg yolk and blood parameters of laying hens. South African J. Anim. Sci. 33 (4), 266-273.
• Betti M., Schneider B.L.,Wismer W.V., Camey V.L., Zuidhof M.J., Renema R.A. 2009. Omega-3-enrichted broiler meat: 2. Functional properties, oxidative stability, and con- sumer acceptance. Poult. Sci. 88, 1085-1095.
• Bianchi M., Petracci M., Cacani C. 2009. The influence of linseed on rabbit meat quality. World Rabbit Sci. 17 (2), 97-107.
• CIE 1976: Colourimetry: Official recommendations of the international commission on illumination. Publication CIE 15 (E-l.3.1) Bureau Central de la Commission Internationale De L’Eclairage, Paris.
• Daszkiewicz T., Pudyszak K., Meller Z., Mikulski D. 1998. Wpływ żywienia mieszankami o zróżnicowanej wartości pokarmowej na skład chemiczny oraz właściwości fizyko-chemiczne i sensoryczne mięsa przepiórek [The effect of feed mixtures of different nutritive values on the Chemical composition and physico-chemical and sensory properties of the quail meat]. Zesz. Nauk. PTZ 36, 313-317 [in Polish],
• Gardzielewska J., Tarasewicz Z., Jakubowska M., Szczerbińska D., Karamucki T., Rybarczyk A. 2010. Einfluss der Futterung von Erbsen auf die Brustmuskelqualitat von Wachteln Wpływ grochu odmiany Piast na cechy jakościowe mięśni piersiowych przepiórek]. Tierarztl. Umsch. 65, 490—493.
• Grashorn M. A. 2006. Geflugelfleisch ais functional Food. Anreicherung mitkonjugierter Linolsaure, Omega-3-Fettsauren und Selen sowie Auswirkungen auf die Produktqu- alitat. Fleischwirtschaft 2, 100-103.
• Grau R., Hamm R. 1953. Eine einfache Methode zur Bestimmung der Wasserbindung im Muskel. Naturwissenschaften 40, 29-30.
• Grześkowiak E., Zając T., Borzuta K., Zając P., Tratwal Z., Lisiak D., Strzelecki J. 2008. Badanie wpływu dodatku do paszy świń preparatu z oleju z nasion lnu na wartość rzeźną tusz oraz jakość mięsa i tłuszczu [Investigations on the effect of the addition to feed of a preparation oil flax on slaughter value carcass meat and fatty quality]. Rocz. Inst. Przem. Mięs. Tłuszcz. XLVI (2), 7-20 [in Polish].
• Horoszewicz E., Pieniak-Lendzion K., Niedziółka R. 2010. Wyniki tuczu i wartość rzeźna koziołków żywionych paszą z dodatkiem nasion lnu [Fattening performance and slaughter value of goat kids fed flax seed-supplemented feed]. Żywn. Nauk. Technol. Jakość, 69, 40-45 [in Polish],
• Jamroz D. 2004. Możliwość sterowania jakością produktów żywnościowych pochodzenia zwierzęcego poprzez żywienie zwierząt. [The possibility of modelling the ąuality of animal origin ford products through the animal nutrition], Zesz. Nauk. AR Wroc. Zootech. 505, 99-97 [in Polish],
• Lopez-Ferrer S., Baucells M.D., Barroeta A.C., Galobart J., Grashom M.A. 2001. n-3 Enrichment of Chicken Meat. 2. Use of Precursors of Long-Chain Polyunsaturated Fatty Acids: Linseed Oil. Poult. Sci. 80, 753-761.
• Migdał W., Pieszka M., Barowicz T., Janik A., Wojtysiak D., Pustkowiak H., Nowak J., Kozioł A. 2008. Modyfikowanie profilu kwasów tłuszczowych mięsa zwierząt rzeźnych - za i przeciw [Pros and cons for modification of fatty acids profile in animal tissues]. Rocz. Inst. Przem. Mięs. Tłuszcz. XLVI (1), 111-122 [in Polish],
• Morrissey P.A., Sheehy P.J.A., Galvin K., Kerryh J.P., Buckleyh D.J. 1998. Lipid stability in meat and meat products. Meat Sci. 49, (supl. 1) 73-96.
• Niemiec J., Stępińska M., Świerczewska E., Riedeł J., Boruta A. 2000. Wpływ żywienia kur mieszankami zawierającymi nasiona roślin oleistych na skład lipidów żółtka [Effect of hen feeding with the mixtures, containing seeds of oil plants on the composition of yolk lipids], Zesz. Nauk. PTZ 49, 247-251 [in Polish],
• Nuernberg K., Fischer K., Nuemberg G., Kuechenmeister U., Kłosowska D., Eliminowska- Wenda G., Fiedler I., Ender K. 2005. Effects of dietary olive and linseed oil on lipid composition, meat ąuality, sensory characteristics and muscle structure in pigs. Meat Sci. 70, 63-74.
• Pietras M., Barowicz T., Gąsior R. 2000. The effect of vegetable FAT supplements on carcass ąuality and fatty acid profile of meat in broiler chickens. Ann. Anim. Sci. - Rocz. Nauk. Zootech. 27 (4), 209-219.
• PN-EN ISO 5508.1996. Analiza estrów metylowych kwasów tłuszczowych metodą chromatografii gazowej [Analysis by gas chromatography of methyl esters of fatty] [in Polish],
• PN-EN ISO 5509. 2001. Oleje i tłuszcze roślinne oraz zwierzęce. Przygotowanie estrów metylowych kwasów tłuszczowych [Animal and vegetable fats and oils - preparation of methyl esters of fatty acids] [in Polish],
• PN-EN ISO 5555.2002. Oleje i tłuszcze roślinne oraz zwierzęce. Pobieranie próbek [Animal and vegetable fats and oils] [in Polish].
• PN-ISO 4121. 1998. Analiza sensoryczna. Metodologia. [Sensory analysis. Methodo- logy] [in Polish],
• Pohja M.S., Niinivaara F.P. 1957. Die Bestimmung der Wasserbindung des Fleisches mittels der Konstantdriickmethode. Fleischwirtschaft 9, 193-195.
• Scheideler S.E., Froning G.W. 1996. The combined influence of dietary fiaxseed variety, level, form, and storage conditions on egg production and composition among vitamin e-supplemented hens. Poult. Sci. 75 (10), 1221-1226.
• Tarasewicz Z., Piech M., Szczerbińska D., Dańczak A., Romaniszyn K. 2001. Wpływ owsa nieoplewionego na użytkowość rzeźną młodych przepiórek japońskich [Effect of naked Atos on slaughter efficiency of young Japanese ąuails], Zesz. Nauk. PTZ 57, 195-205 [in Polish],
• Van Elswyk, M.E. 1997. Nutritional and physiological effects of flax seed in diets for laying fowl. World’s Poult. Sci. J. 53 (3), 261-264.
• Zuidhof M.J., Betti M., Korver D.R., Hernandez F.I.L. Schneider B.L., Camey V.L., Renema R.A. 2009. Omega-3-enriched broiler meat: 1. Optimization of a production system, Poult. Sci. 88, 1108-1120.

Uwagi

PL

Rekord w opracowaniu.