Wędzenie a sery dojrzewające podwędzane

• Autorzy: Kubiak M. S. , Borowy T.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

procesy produkcyjne; technologia zywnosci; wedzenie; sery podpuszczkowe dojrzewajace; sery podwedzane; utrwalanie zywnosci; dym wedzarniczy; sklad chemiczny; wedzenie owiewowe; wedzenie na zimno; wedzenie cieple; wedzenie gorace; pieczenie; wedzenie elektrostatyczne; preparaty dymu wedzarniczego

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 2013
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.12-17,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kubiak M. S.

• Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Politechnika Koszalińska, Koszalin

autor

Borowy T.