Nephelometric analysis of the protein coagulation in green juice of lucerne

• Autorzy: Lejckova K. , Vavreinova S.

Warianty tytułu

RU

Issledovanija koaguljacii soka iz ljucerny nefelometricheskim metodom

PL

Badania koagulacji soku z lucerny metodą nefelometryczną

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

RU

В работе описаны исследования коагуляции в зеленом соку из люцерны при помощи нефелометра. Исследовались процессы коагуляции при pH натуральном и при pH, доведенном до 9,4, в диапазоне температур 20-85°С. Исследовательский материал получено во время сжима проб люцерны под соответствующей нагрузкой. Для выяснения проблематики коагуляции использовано методы статической физики. Полученные результаты указывают на изменчивость исследуемых признаков в зависимости от разных факторов.

PL

W pracy zajęto się badaniami koagulacji w zielonym soku z lucerny, za pomocą nefelometru. Badano przebieg koagulacji przy pH naturalnym i przy pH doprowadzonym do 9,4 w zakresie temperatur 20-85°C. Materiał badawczy uzyskano w czasie ściskania próbek lucerny pod odpowiednim obciążeniem. Dla wyjaśnienia problematyki koagulacji wykorzystano metody fizyki statycznej. Uzyskane wyniki wskazują na zmienność badanych cech w zależności od różnych czynników.

Słowa kluczowe

EN

nephelometric analysis; protein coagulation; coagulation process; green juice; juice flow; lucerne; Medicago sativa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 1988
• Tom: 351
• Opis fizyczny: p.93-99,fig.,ref.

Twórcy

autor

Lejckova K.

• Department of Mathematics, Fakulty of Mechanization, University of Agriculture in Prague, Prague, Czechoslovakia

autor

Vavreinova S.

• Research Institute of Food Industry in Prague, Prague, Czechoslovakia

Bibliografia

• 1. Lejčková K.: Thesis, Prague 1982.
• 2. Řezníček R.: Lejčková K., in Proceedings of the Faculty of mechanization, Vol. 2, 1982, s. 147.
• 3. Landau, L.D., Lifšic E.M.: Statističeskaja fyzika, Nauka, Moscow 1964.
• 4. Levied V.G.: Vvedenije v statističeskuju fyziku, Moscow 1950.
• 5. Řezníček, R., Lejčkowá K.: [In:] Physical Properies of Agricultural Materials, in press.
• 6. Holzbecher R.: [In:] Proceedings of the 5th National Chemical Conference, Prague 1958, 41-65.
• 7. Karlson P.: Kurzes Lehrbuch der Biochemie für Mediziner und Naturwissenschaftler, Stuttgart 1964.