PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
2015 | 71 | 11 |
Tytuł artykułu

Badania nad występowaniem histaminy w konserwach rybnych

Treść / Zawartość
Warianty tytułu
EN
Studies on occurrence of histamine in canned fish
Języki publikacji
PL
Abstrakty
EN
Histamine is a product of the bacterial decarboxylation of the amino acid histidine, which occurs in fish tissues. The aim of the study was to determine the content of histamine in different canned fish (n = 80). The high performance liquid chromatography with diode array detection (HPLC-DAD) method was used. Histamine was detected in 17 out of 80 (21.3%) of the canned fish samples. The highest concentration of this biogenic amine was found in “herring in oil” (182.1 mg/kg). In the remaining canned fish the histamine level was between
Wydawca
-
Rocznik
Tom
71
Numer
11
Opis fizyczny
s.706-708,tab.,bibliogr.
Twórcy
  • Zakład Higieny Żywności Pochodzenia Zwierzęcego, Państwowy Instytut Weterynaryjny - Państwowy Instytut Badawczy w Puławach, Al.Partyzantów 57, 24-100 Puławy
autor
  • Zakład Higieny Żywności Pochodzenia Zwierzęcego, Państwowy Instytut Weterynaryjny - Państwowy Instytut Badawczy w Puławach, Al.Partyzantów 57, 24-100 Puławy
autor
  • Zakład Higieny Żywności Pochodzenia Zwierzęcego, Państwowy Instytut Weterynaryjny - Państwowy Instytut Badawczy w Puławach, Al.Partyzantów 57, 24-100 Puławy
Bibliografia
  • 1. Bodmer S., Imark C., Kneubühl M.: Biogenic amines in food: Histamine and food processing. Inflamm. Res. 1999, 48, 296-300.
  • 2. Boekel M. A. J. S. Van, Arentsen-Stasse A. P.: Determination of aromatic biogenic amines and their precursors in cheese by high-performance liquid chromatography. J. Chromatogr. 1987, 389, 267-272.
  • 3. Duflos G., Dervin C., Malle P., Bouquelet S.: Relevance of matrix effect in determination of biogenic amines in plaice (Pleuronectes platessa) and whiting (Merlangus merlangus). J. AOAC Int. 1999, 82, 1097-1101.
  • 4. Economou V., Brett M., Papadopoulou C., Frillingos S., Nichols T.: Changes in histamine and microbiological analyses in fresh and frozen tuna muscle during temperature abuse. Food Additives Contam. 2007, 24, 820-832.
  • 5. EFSA (European Food Safety Authority) and ECDC (European Centre for Disease Prevention and Control): The European Union summary report on trends and sources of zoonoses, zoonotic agents and food-borne outbreaks in 2012. EFSA J. 2014, 12, 3547.
  • 6. FAO/WHO Report: Joint FAO/WHO expert meeting on the public health risk of histamine and other biogenic amines from fish and fishery products. 2012.
  • 7. Fish and Fishery Products. Hazards and Controls Guidance. Department of Health and Human Services Food and Drug Administration Center for Food Safety and Applied Nutrition, Fourth Edition, April 2011, 113-114.
  • 8. Hungerford J.: Scombroid poisoning: A review. Toxicon 2010, 56, 231-243.
  • 9. Karovicova J., Kohajdova Z.: Biogenic amines in food. Chem. Pap. 2005, 59, 70-79.
  • 10. Malle P., Valle M.: Assay of biogenic amines involved in fish decomposition. J. AOAC Int. 1996, 79, 43-49.
  • 11. McLauchlin J., Little C. L., Grant K. A., Mithani V.: Scombrotoxic fish poisoning. J. Public Hlth. 2005, 28, 61-62.
  • 12. Morski Instytut Rybacki – Państwowy Instytut Badawczy, Zakład Ekonomiki Rybackiej: Morska gospodarka rybna w 2013 r. Gdynia 2014, s. 10-11.
  • 13. Pawul-Gruba M., Michalski M., Osek J.: Determination of histamine in fresh and smoked fish commercially available in Poland. Bull. Vet. Inst. Pulawy 2014, 58, 301-304.
  • 14. Rozporządzenie Komisji (WE) Nr 2073/2005 z dnia 15 listopada 2005 r. w sprawie kryteriów mikrobiologicznych dotyczących środków spożywczych, z późniejszymi zmianami. Dz. U. L. 338 z dnia 22.12.2005.
  • 15. Santos M.: Biogenic amines: their importance in foods. Int. J. Food Microbiol. 1996, 29, 213-231.
  • 16. Shalaby A. R.: Significance of biogenic amines to food safety and human health. Food Res. Int. 1996, 27, 765-690.
  • 17. Silva T. M., Sabaini P. S., Evangelista W. P., Gloria M. B. A.: Occurrence of histamine in Brazilian fresh and canned tuna. Food Contr. 2011, 22, 323-327.
  • 18. The Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF). Annual Report 2010. Office for Official Publications of the European Communities, Luxembourg 2011.
  • 19. The Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF). Annual Report 2011. Office for Official Publications of the European Communities, Luxembourg 2012.
  • 20. The Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF). Annual Report 2012. Office for Official Publications of the European Communities, Luxembourg 2013.
  • 21. The Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF). Annual Report 2013. Office for Official Publications of the European Communities, Luxembourg 2014.
  • 22. Vosikis V., Papageoropoulou A., Economou V., Frillingos S., Papadopoulou C.: Survey of the histamine content in fish samples randomly selected from the Greek retail market. Food Additives Contam. 2008, 1, 122-129.
  • 23. Yesudhason P., Al-Zidjali M., Al-Zidjali A., Al-Busaidi M., Al-Waili A., Al-Mazrooei N., Al-Habsi S.: Histamine levels in commercially important fresh and processed fish of Oman with reference to international standards. Food Chem. 2013, 140, 777-783.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.agro-aa6fba9f-0d67-4ed5-828f-20c8bc7727e6
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.