Study on the effect of lean meat content on commercial value of porcine carcasses

• Autorzy: Borzuta K. , Lisiak D. , Borys A. , Strzelecki J. , Magda F. , Grzeskowiak E. , Lisiak B.

Warianty tytułu

PL

Wpływ poziomu mięsności tuczników na wartość handlową tusz wieprzowych

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

• Wydawca: -
• Czasopismo: Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
• Rocznik: 2010
• Tom: 04
• Numer: 5
• Opis fizyczny: http://www.npt.up-poznan.net/pub/art_4_54.pdf

Twórcy

autor

Borzuta K.

• Department of Primary Meat Production in Poznan, Institute of Agricultural and Food Biotechnology in Warsaw, Division of Meat and Fat Technology, Glogowska 239, 60-111 Poznan, Poland

autor

Lisiak D.

autor

Borys A.

autor

Strzelecki J.

autor

Magda F.

autor

Grzeskowiak E.

autor

Lisiak B.

Bibliografia

• Borzuta K., 1998. Badania nad przydatnością różnych metod szacowania mięsności do klasyfikacji tusz wieprzowych w systemie EUROP. Rocz. Inst. Przem. Mięsn. Tłuszcz. 35, 2.
• Borzuta K., Pospiech E., 1991. Analiza korzyści związanych ze wzrostem mięsności tuczników oraz strat spowodowanych pogorszeniem jakości mięsa. Gosp. Mięsna 53, 9: 36-40.
• Borzuta K., Rasmussen M.K., Borys A., Lisiak D., Olsen E.K., Strzelecki J., Kien S., Winarski R., Piotrowski E., Grześkowiak E., Pospiech E., 2004. Opracowanie równań regresji do szacowania mięsności tusz wieprzowych za pomocą urządzeń Ultra-Fom 300 i CGM. Rocz. Inst. Przem. Mięsn. Tłuszcz. 41: 95-108.
• Gajewczyk P., Kinal S., Szurko J., 2008. Wpływ klas handlowych tusz na wartość ekonomiczną ich rozbioru. Rocz. Inst. Przem. Mięsn. Tłuszcz. 46, 1: 7-15.
• Grześkowiak E., Borzuta K., Strzelecki J., 2003. Wartość rzeźna oraz przydatność technologiczna mięsa tuczników uzyskanych z kojarzenia loch Naima z knurami P-76. Rocz. Inst. Przem. Mięsn. Tłuszcz. 40: 13-23.
• Grześkowiak E., Strzelecki J., Borzuta K., Lisiak D., 1998. Udział elementów zasadniczych w tuszach tuczników w zależności od krzyżówek rasowych. Gosp. Mięsna 50, 10: 44-46.
• Karamucki T., Kortz J., Rybarczyk A., Gardzielewska J., Jakubowska M., Natalczyk-Szymkowska W., 2004. The weight and content of valuble elements in pig carcasses classified according to EUROP grading system and related to fatness. Anim. Sci. Pap. 22, suppl. 3: 127-135.
• Lisiak D., Borzuta K., 2009. Analiza zmian wartości rzeźnej oraz cen tusz wieprzowych w I półroczu lat 2003-2009. Trzoda Chlew. 8-9: 39-41.
• Lisiak D., Grześkowiak E., Borys A., Borzuta K., Strzelecki J., Magda F., Lisiak B., Powałowski K., 2010. Badania wpływu mięsności tusz wieprzowych na udział mięsa i tłuszczu przerobowego. In: IV Międzynarodowa Konferencja Naukowa Poznań 23-24 VI 2010. Meat in Technology and Human Nutrition. Abstracts of Plenary Lectures and Conference Papers. 115.
• Nowachowicz J., 2009. Ocena zmian wartości handlowej tusz wieprzowych. Rocz. Inst. Przem. Mięsn. Tłuszcz. 47, 1: 15-20.
• Nowachowicz J., Michalska G., Bucek T., Wasilewski P.D., Michalska K., 2007. Wartość handlowa tusz wieprzowych określona na podstawie ich rozbioru w warunkach zakładu przetwórstwa mięsnego regionu kujawsko-pomorskiego. Rocz. Inst. Przem. Mięsn. Tłuszcz. 45, 1: 17-23.
• Nowachowicz J., Michalska G., Sznajdrowski W., Michalska K., Wojciechowski A., 2008. Ekonomiczna ocena zmian wartości handlowej tusz wieprzowych. Rocz. Inst. Przem. Mięsn. Tłuszcz. 46, 1: 35-43.
• PN-86/A-82002. 1986. Wieprzowina. Części zasadnicze. Alfa, Warszawa.
• Ruszczyc Z., 1991. Metodyka doświadczeń zootechnicznych. PWRiL, Warszawa.
• Strzelecki J., Borzuta K., Wajda S., 1997. Wpływ składu tkankowego na ekonomikę rozbioru i wykrawania tusz wieprzowych. Rocz. Inst. Przem. Mięsn. Tłuszcz. 34: 15-28. Tereszkiewicz K., Molenda P., 2004. Assesment of slaughter and trade value of class E and U carcasses of Duroc pigs. Anim. Sci. Pap. 22, suppl. 3: 199-204.

Uwagi

PL

Rekord w opracowaniu