Carcass efficiency and fatty acid content of farmed pheasants (Phasianus colchicus) meat

• Autorzy: Lukasiewicz M. , Michalczuk M. , Glogowski R. , Balcerak M. , Popczyk B.

Warianty tytułu

PL

Parametry rzeźne i zawartość kwasów tłuszczowych w mięsie bażantów (Phasianus colchicus) pochodzących z hodowli zamkniętej

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

30 (15 ♂ and 15 ♀) carcasses of 16-weeksold farmed pheasants were examined for meat properties and the content of fatty acids. All carcasses were dissected and 70g samples of meat tissue were taken from breast and thigh muscles. The thighs of males were significantly greater than those in females, but the perirenal fat depots were larger in females. There was a significant difference in the mass of the heart between sexes. The content of fatty acids differed signifi cantly in male and female muscles. The muscle tissues of males contained more mono- and polyunsaturated but not the saturated fatty acids, than those of female pheasants.

PL

Parametry rzeźne i zawartość kwasów tłuszczowych w mięsie bażantów (Phasianus colchicus) pochodzących z hodowli zamkniętej. 30 tuszek pozyskanych od 16-tygodniowych bażantów (15 ♂ i 15 ♀) poddano ocenie pod kątem paramentów rzeźnych oraz oznaczono zawartość kwasów tłuszczowych w tłuszczu śródmięśniowym. Dokonano dysekcji wszystkich tuszek oraz pobrano próbki (około 70 g) mięśni piersiowych i udowych. Masa mięśni udowych była istotnie wyższa u samców niż u samic, odwrotnie niż masa tłuszczu sadełkowego. Zaznaczyły się istotne różnice w masie serca między płciami. Zawartość kwasów tłuszczowych była istotnie różna u samców niż u samic. Stwierdzono obecność większego stężenia jedno- i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych u samców, natomiast więcej nasyconych kwasów tłuszczowych zawierały

• Wydawca: -
• Czasopismo: Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science
• Rocznik: 2011
• Tom: 49
• Opis fizyczny: p.199-203,ref.

Twórcy

autor

Lukasiewicz M.

• Department of Animal Science, Warsaw University of Life Sciences – SGGW, Ciszewskiego 8, 02-786 Warsaw, Poland

autor

Michalczuk M.

autor

Glogowski R.

autor

Balcerak M.

autor

Popczyk B.

Bibliografia

• ADAMSKI M., KUZNIACKA J., 2006: The ef­fect of age and sex on slaughter traits of pheasants (Phasianus colchicus L.). Anim. Sci. Pap. Rep. 24, 11-18.
• DRAYCOTT R.A.H., HOODLESS A.H., SAGE R.B., 2008: Effects of pheasant management on vegetation and birds in lowland woodlands. J. Appl. Ecol. 45, 334-341.
• GILLINGHAM L.G., HARRIS-JANZ S., JONES P.J.H., 2011: Dietary monounsaturated fatty acids are protective against metabolic syndro­me and cardiovascular disease risk factors. Li­pids 46, 209-228.
• HARGIS P.S., VAN ELSWYK M., 1993: Mani­pulating the fatty acid composition of poultry meat and eggs for the health conscious consu­mer. Word’s Poult. Sci. J. 49, 251-264.
• HOFBAUER P., SMULDERS F.J.M., VODNAN- SKY M., PAULSEN P., EL-GHAREEB W.R., 2010: A note on meat quality traits of pheasants (Phasianus colchicus). Eur. J. Wildl. Res. 56, 809-813.
• KUZNIACKA J., ADAMSKI M., BERNACKI Z., 2007: Effect of age and sex of pheasants (Phasianus colchicus L.) on selected physical properties and chemical composition of meat. Ann. Anim. Sci. 7(1), 45-53.KUŹNIACKA J., ADAMSKI M., JAROSZEW­SKA A., 2010: Meat traits of pheasants from different origin and at different age. Fle­ischwirtschaft Int. 6, 75-77.
• MASSARO M., SCODITTI E., CARLUCCIO M.A., DE CATERINA R., 2008: Basic mecha­nisms behind the effects of n-3 fatty acids on cardiovascular disease. Prostagl. Leukotr. & Ess. Fatty Acids 79, 109-115.
• NUERNBERG K., SLAMECKA J., MOJTO J., GASPARIK J., NUERNBERG G., 2011: Mu­scle fat composition of pheasants (Phasianus colchicus), wild ducks (Anasplatyrhychos) and black coots (Fulica atra). Eur. J. Wildl. Res., 57, 795-803.
• PIETRZAK D., MROCZEK J., ADAMCZAK L., WOJDA Ł., NIEMIEC J., 2006: The effect of an increased supplement B-group vitamins on the composition and properties of chicken meat and fat. Animal Science, Supplement (1), 156-157.
• PIKUL J., 1996: Lipidy mięsa drobiu. Gosp. Mię­sna 48(7), 8-34.
• POLISH STANDARD PN-ISO 5509 (2001). Ani­mal and vegetable fats and oils - Preparation of methyl esters of fatty acids (in Polish).
• ROJAS M., GONZÁLEZ I., DE LA CRUZ S., HERNÁNDEZ P.E., GARCÍA T., MAR­TIN R., 2011: Application of species-specific polymerase chain reaction assays to verify the labeling of quail (Coturnix coturnix), pheasant (Phasianus colchicus) and ostrich (Struthio ca- melus) in pet foods. Anim. Feed Sci. Technol. 169, 128-133.
• SPSS (2006) SPSS 14.0 for Windows user’s guide by SPSS Ins USA.
• SZADKOWSKA H., MELLER Z., 1998: Wpływ wieku, genotypu i płci na wartość rzeźną kurcząt brojlerów. Materiały konferencji na­ukowej: Agrobiznes w Regionie południowo- wschodniej Polski. Produkcja zwierzęca i prze­twórstwo, 53.
• TUCAK Z., SKRIVANKO M., POSAVCEVIĆ S., PERISKIĆ M., BOSKOVIĆ I., JUMIĆ V., 2008: The influence of keeping pheasants in captivity vs. nature on the biological value of meat and its use in human nutrition. Coll. An- tropol. 32, 959-962.
• TUCAK Z., SKRIVANKO M., KRZNARIĆ M., M., POSAVCEVIĆ S., 2004: Indicators of bio­logical value of the pheasant meat originated from natural and controlled breeding. Acta Agric. Slov., supl. 1, 87-91.