Wpływ wybranych metod przetwarzania na wartość odżywczą boczniaka ostrygowatego

• Autorzy: Lobaszewski E. , Chylkiewicz M. , Zalewski S.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zywienie czlowieka; boczniak ostrygowaty; wartosc odzywcza; wyniki badan; skald chemiczny; procesy technologiczne; zawartosc ryboflawiny; zawartosc tiaminy; wskazniki strawnosci; mrozenie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 1985
• Tom: 39
• Numer: 6
• Opis fizyczny: s.23-26,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Lobaszewski E.

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Chylkiewicz M.

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Zalewski S.

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa