Ocena zawartości kadmu i ołowiu w wybranych sokach owocowych i warzywnych

• Autorzy: Gajewska M. , Czajkowska-Myslek A. , Bartodziejska B.

Warianty tytułu

EN

Assessment of content of cadmium and lead in selected fruit and vegetable juices

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawiono wyniki badań zawartości kadmu i ołowiu w 226 próbkach soków owocowych i warzywnych dostępnych w handlu detalicznym. Badanie zawartości metali ciężkich przeprowadzono techniką płomieniowej atomowej spektrometrii absorpcyjnej (FAAS).W analizowanych sokach stwierdzono niską zawartość kadmu i ołowiu (Cd:0,004–0,015mg/dm3, Pb: 0,02–0,04mg/dm3). Najwyższą, średnią zawartość kadmu odnotowano w jednodniowych sokach warzywnych: marchwiowym i marchwiowo-selerowym. Średnia zawartość ołowiu dla poszczególnych rodzajów soków kształtowała się na podobnym poziomie. Oszacowano także ryzyko wystąpienia zagrożenia zdrowotnego, wynikającego z pobrania badanych metali ciężkich z soków.

EN

The results of reserch on content of cadmium and lead in 226 samples of fruit and vegetable juices on detail sale was presented. The technique used to determined the content of heavy metals was flame atomic absorpion spektrometry. In juices there was found the low concentration of cadmium and lead (Cd: 0,004–0,015mg/dm3, Pb: 0,02–0,04mg/dm3). The highest average cadmium content was in one day vegetable juices: carrot juice and carrot and celer juice. The highest average lead content for different type of juices remained at the same level. The risk of health hazards resulting from the intake of the metals from juices was also estimated.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego
• Rocznik: 2013
• Tom: 68
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.5-14,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gajewska M.

• Zakład Jakości Żywności, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im.prof.Wacława Dąbrowskiego, Oddział Chłodnictwa i Jakości Żywności, Al.Marszałka J.Piłsudskiego 84, 92-202 Łódź

autor

Czajkowska-Myslek A.

• Zakład Jakości Żywności, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im.prof.Wacława Dąbrowskiego, Oddział Chłodnictwa i Jakości Żywności, Al.Marszałka J.Piłsudskiego 84, 92-202 Łódź

autor

Bartodziejska B.

• Zakład Jakości Żywności, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im.prof.Wacława Dąbrowskiego, Oddział Chłodnictwa i Jakości Żywności, Al.Marszałka J.Piłsudskiego 84, 92-202 Łódź

Bibliografia

• 1. Baryłko-Pikielna N., Matuszewska I., Szczecińska A., Radzanowska J., Jeruszka M. (2002). Jakość sensoryczna rynkowych soków jabłkowych i pomarańczowych. Żywn. Nauk. Technol. Jakość 1(30), 34-51
• 2. Braganca V.C., Melnikov P., Zanoni L.Z. (2012). Trace Elements in Fruit Juices. Biol. Trace Elem. Res., 146, 256-261
• 3. Farid S.M., Enani M.A. (2010). Levels of trace elements in commercial fruit juices in Jeddah, Saudi Arabia. Med. J. Islamic World Acad. Sci., 18, 31-38
• 4. Juszczak L. (2008). Chemiczne zanieczyszczenia żywności i metody ich oznaczania –cz. I. Laboratorium, 3, 38-42
• 5. Kikuchi Y., NomiyamaT., Kumagai N., Uemura T., Omae K. (2002). Cadmium Concentration in Current Japanese Foods and Beverages. J. Occup. Health, 44, 240-247
• 6. Krejpcio Z., Sionkowski S., Bartela J. (2005). Safety of Fresh Fruits and Juices Available on the Polish Market as Determined by Heavy Metal Residues. Pol. J. Environ. Stud., 14, 6, 877-881
• 7. Lo Coco F., Monotti P., Cozzi F., Adami G. (2006). Determination of cadmium and lead in fruit juices by stripping chronopotentiometry and comparison of two sample pretreatment procedures. Food Control, 17, 966-970
• 8. Michalak-Majewska M., Żukiewicz-Sobczak W., Kalbarczyk J. (2009). Ocena składu i właściwości soków owocowych preferowanych przez konsumentów. Bromat. Chem. Toksykol., 3, 836-841
• 9. Mitek M., Gasik A. (2012). Co nowego na rynku soków, nektarów i napojów? Przem. Spoż., 66, 18-24
• 10. Nosecka B. (2008). Polski rynek soków, nektarów i napojów owocowych i owocowo-warzywnych. Przem. Ferment. i Owoc.-Warz., 4, 14-16
• 11. Ostasiewicz A., Piecyk M. (2009). Soki pomidorowe –charakterystyka i właściwości przeciwutleniające. Przem. Ferment. i Owoc.-Warz., 2, 28-29
• 12. Płocharski W. (2006). Soki –bez nich żyć się już nie da. Przem. Ferment. i Owoc.-Warz., 7-8, 16-22
• 13. Report AIJN (2010)
• 14. Rozporządzenie Komisji (WE) NR 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalające najwyższe dopuszczalne poziomy niektórych zanieczyszczeń w środkach spożywczych. (Dz. Urz.UE L 364/5)
• 15. Sokół-Łętowska A., Kucharska A. (2008). Soki mętne dla wymagających konsumentów. Agro Przem., 4, 40-43
• 16. Stasiuk E. (2010). The Content of Lead and Cadmium in Tomato Juices. Zeszyty Naukowe/ Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu, 147, 12-16
• 17. Stasiuk E., Rój A., Przybyłowski P.(2007). Heavy metals in apple juices. Pol.J.Natural Sci., 4, 109-112
• 18. WHO Technical Report Series 960 (2011). Evaluation of certain food additives and contaminants
• 19. Williams A.B., Olusegun O., Ayejuyo O.O., Oyunyale A.F. (2009). Trace metal levels in fruit juce and carbonated beverages in Nigeria. Environ. Monit. Assess.,156, 303-306

Uwagi

Rekord w opracowaniu