Wpływ sposobu zbioru pieczarek (Agaricus bisporus (Lange) Sing.) z uprawy na podłożu fazy czwartej na plonowanie. Część II. Jakość plonu

• Autorzy: Gapinski M. , Gnus R.

Warianty tytułu

EN

Influence of the harvesting method of mushrooms (Agaricus bisporus (Lange) Sing.) grown on a phase four substrate on their yield. Part II. Yield quality

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Podstawowym celem badań było uzyskanie z uprawy pieczarek na podłożu fazy czwartej obfitego plonu dobrej jakości w możliwie krótkim okresie czasu w dwóch rzutach. Wybór właściwego momentu zbioru, związanego z rozwojem fizjologicznym owocnika, jest trudny i zależy od liczby dni zbioru w rzucie oraz częstotliwości zbioru w ciągu dnia. Osiągnięcie dobrej jakości pieczarek jest uważane za trudniejsze niż uzyskanie dużego plonu. W pracy porównano jakość pieczarek ze zbioru przyspieszonego i ze zbioru tradycyjnego. Wszystkie pieczarki z uprawy na podłożu fazy czwartej były bardzo dobrej jakości niezależnie od terminu i sposobu zbioru. W zbiorze przyspieszonym plon klasy A stanowił ponad 70% plonu handlowego, niezależnie od rynku zbytu. Plon na rynek grzybów świeżych był większy w pierwszym rzucie, a dla przetwórstwa – w drugim, odpowiednio o 4,6 i 3,4 kg/m2. Sucha masa owocników ze zbioru przyspieszonego była istotnie większa – o 1% – od suchej masy owocników ze zbioru tradycyjnego. Masa pojedynczego owocnika klasy A i klasy B była istotnie mniejsza w zbiorze przyspieszonym, niezależnie od rynku zbytu. Liczba owocników klasy A i klasy B zebranych z 1 m2 powierzchni uprawy była większa w zbiorze przyspieszonym, zarówno na rynek grzybów świeżych, jak i dla przetwórstwa, w porównaniu ze zbiorem tradycyjnym.

EN

The main purpose of the described mushroom cultivation is obtaining high yield of good quality from phase four substrate in a short period of time in two separate batches. Choosing the right harvesting moment with regard to the physiological development of the fruiting body is complicated and it is determined by: the number of harvesting days of the batch, its frequency during a day, which is the basis for gaining good quality yield. Obtaining high quality mushrooms is considered to be more difficult than obtaining high yield. The current paper introduces a comparison of mushroom quality from accelerated harvesting and traditional one. All of the picked up mushrooms from the phase four substrate were of very good quality, regardless of time and method of harvesting. The share of the A class yield in the accelerated harvesting was over 70% in commercial yield, regardless of the market. The yield for the fresh market was higher in the first batch, while for processing in the second one. The difference was 4.6 and 3.4 kg/m2, respectively. Dry matter of the fruiting bodies from the accelerated harvesting was significantly, by 1%, higher than dry matter of the fruiting bodies from the traditional harvesting. The weight of a single fruiting body of A and B class was significantly lower in the accelerated harvesting, regardless of the market. The number of harvested fruiting bodies of class A and B for a 1 m2 of a growing area was higher in the accelerated harvesting for the fresh market and processing, in comparison with the traditional harvesting.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
• Rocznik: 2012
• Tom: 06
• Numer: 4
• Opis fizyczny: http://www.npt.up-poznan.net/pub/art_6_73.pdf

Twórcy

autor

Gapinski M.

• Katedra Warzywnictwa, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, ul.Dąbrowskiego 159, 60-594 Poznań

autor

Gnus R.

Bibliografia

• BRAAKSMAN A., SCHAO D.J., SCHIPPER C.M.A., 1999. Time of harvest determines the postharvest quality of the common mushroom Agaricus bisporus. Postharvest Biol. Technol. 16: 195-198.
• GAPIŃSKI M., WOŹNIAK W., 1999. Pieczarka – technologia uprawy i przetwarzania. PWRiL, Poznań.
• KALBERER P.P., 2002. Das Wasser in der Champignonkultur. Substrat, Deckerde, Gissen, Verdunstung und Qualität des Pilzes. Champignon 429: 36-39.
• PARDO-GIMÉNEZ A., PARDO-GONZÁLEZ J.E., 2008. Evaluation of casing materials made from spent mushroom substrate and coconut fibre pith for use in production of Agaricus bisporus (Lange) Imbach. Span. J. Agric. Res. 6, 4: 683-690.
• ROZPORZĄDZENIE Komisji (WE) nr 1863/2004 z dnia 26 października 2004 r. ustanawiające normę handlową dla pieczarek hodowlanych. 2004. Dz. Urz. UE L 325, 47: 23-29.
• VAN GERWEN H., 2001. Vom guten Substrat bis zum Qualitätspilz. Champignon 424: 22-23.
• VAN GERWEN H., 2010. Oprzeć się pokusie. Mushroom Bus. (polska edycja) 15: 6.
• VAN LOON P.C.C., SWINKELS H.A.T.T., VAN GRIENSVEN L.J.L.D., 2000. Dry matter content in mushrooms (Agaricus bisporus) as an indicator for mushroom quality. W: Science and cultivation of edible fungi. Red. L.J.L.D. Van Griensven. Balkema, Rotterdam: 507, 512, 513.