Systemy mrożenia szokowego i kontrolowanego garowania - Przegląd Piekarski i Cukierniczy - Tom 60, Numer 08 (2012) - AGRO - Yadda

Artykuł - szczegóły

Czasopismo

Przegląd Piekarski i Cukierniczy

2012 | 60 | 08 |

Tytuł artykułu

Systemy mrożenia szokowego i kontrolowanego garowania

Autorzy

Warianty tytułu

Języki publikacji

PL

Abstrakty

Słowa kluczowe

PL

pieczywo technologia produkcji wypiek pieczywa garowanie ciasta garowanie ciasta przedluzone mrozenie szokowe wypiek odroczony garownio-chlodnie

Wydawca

-

Czasopismo

Przegląd Piekarski i Cukierniczy

Rocznik

2012

Tom

60

Numer

08

Opis fizyczny

s.20-21,rys.,fot.

Twórcy

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-a526432d-7eee-466a-8467-1436d5a24333

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.