Tapioca maltodextrin in the production of soft unripened cheese

• Autorzy: Iakovchenko N.V. , Arseneva T.P.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
• Rocznik: 2016
• Tom: 15
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.47-56,fig.,ref.

Twórcy

autor

Iakovchenko N.V.

• Department of Applied Biotechnology, Faculty of Food Biotechnology, ITMO University, Lomonosova 9, 191002, Saint-Petersburg, Russia

autor

Arseneva T.P.

• Department of Applied Biotechnology, Faculty of Food Biotechnology, ITMO University, Lomonosova 9, 191002, Saint-Petersburg, Russia

Identyfikatory

DOI

10.1 7306/J.AFS.2016.1.5